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Article de périodique
7 conseils de pro pour vivre dans l'espace
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°135 (mai 2019) p. 34-39
- Auteur : Hugo Leroux
Conditions d'entraînement et de vie des spationautes à bord de l'ISS, la station spatiale internationale. Confidences de Thomas Pesquet.Beurk ! Ça se mange, ça ?
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°132 (novembre 2018) p. 70-77
- Auteur : Marie-Claire Frédéric
Tour du monde des traditions culinaires les plus répugnantes aux yeux d'un Français. Nécessité nutritionnelle ou mode de conservation à l'origine de la consommation de certains aliments, tabous religieux et culturels, évolution de l'alimentation[...]Comment assumer mes goûts musicaux devant mes potes ? (sans se clasher)
- Dans le périodique : Phosphore (Paris), n°558 (01 août 2023) p. 41
- Auteur : Bérangère Duquenne
Des conseils pour assumer ses goûts musicaux originaux devant ses amis.DisponibleLe goût
- Dans le périodique : Textes et documents pour la classe, TDC, n°1022 (15 octobre 2011) p. 5-50
Les mécanismes et les aspects neurosensoriels de la dégustation. L'apprentissage du goût et le plaisir dans la régulation des prises alimentaires. Le travail de l'aromaticien et son rôle dans l'agroalimentaire.Des goûts et dégoûts : la fabrique des saveurs
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (mai 2022) p. 16-25
- Auteur : Alexane Roupioz
- Illustrateur : Mo/CDM
Comment se forme le goût : saveur et flaveur, physiologie, intervention des différents sens, influences culturelles.Livre
Les papilles du chimiste : Saveurs et parfums en cuisine
- Auteur : Raphaël Haumont
- Editeur : Dunod 2017 224 p.
Une exploration des mécanismes chimiques du goût et des odeurs en cuisine. Elle explique notamment l'origine des molécules sapides et les manières de les préserver. Avec une dizaine de recettes et des conseils.Les secrets de la casserole
- Auteur : Hervé This
- Editeur : Paris : Belin 1993 231 p.
Comment préparer plus de 20 litres de mayonnaise à partir d'un seul jaune d'œuf ? En explorant la physique des émulsions. Comment obtenir un bon rôti ? En empruntant à la chimie ses études des sucres et des acides aminés. Comment obtenir de bonn[...]Les sens trompés : Des anomalies du cerveau aux comportements étranges
- Auteur : Patrick Verstichel
- Editeur : Paris : Belin, Pour la science Collection : Bibliothèque scientifique 2013 160 p.
