[article]
| Titre : |
Patrick Borel, Céline Gallen : "L'entomophagie est loin d'être une curiosité" |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Patrick Borel ; Céline Gallen ; Kheira Bettayeb |
| Editeur : |
Excelsior publications, 2023 |
| Article : |
p.48-53 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Science et vie. Numéro hors série > 308 (07/2023)
| Descripteurs : |
comportement alimentaire
insecte
|
| Résumé : |
Entretien avec Patrick Borel, directeur de recherche à l'INRAE (Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement) et Céline Gallen, chercheuse en marketing et comportement du consommateur, sur l'intégration des insectes dans l'alimentation (entomophagie) : les consommateurs d'insectes, insectes autorisés par la communauté européenne depuis 2023, avantages de l'entomophagie, bénéfices nutritionnels, freins cognitifs et affectifs, perspectives, stratégies à mener. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Patrick Borel, Céline Gallen : "L'entomophagie est loin d'être une curiosité" [texte imprimé] / Patrick Borel ; Céline Gallen ; Kheira Bettayeb . - Excelsior publications, 2023 . - p.48-53. Langues : Français ( fre) in Science et vie. Numéro hors série > 308 (07/2023)
| Descripteurs : |
comportement alimentaire
insecte
|
| Résumé : |
Entretien avec Patrick Borel, directeur de recherche à l'INRAE (Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement) et Céline Gallen, chercheuse en marketing et comportement du consommateur, sur l'intégration des insectes dans l'alimentation (entomophagie) : les consommateurs d'insectes, insectes autorisés par la communauté européenne depuis 2023, avantages de l'entomophagie, bénéfices nutritionnels, freins cognitifs et affectifs, perspectives, stratégies à mener. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
|
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherchePatrick Borel, Céline Gallen : "L'entomophagie est loin d'être une curiosité" / Excelsior publications (2023) in Science et vie. Numéro hors série, 308 (07/2023)
