Les Aliments : Qualité - Sécurité - Protection du consommateur

• Auteur : Yveline Ravary
• • Editeur : Editions Jacques Lanore 2003
  • ISBN/ISSN : 978-2-206-03249-8
  • Format : 76 p
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire
  • Note de contenu : Cette nouvelle édition des Aliments - qualité, sécurité et protection du consommateur présente les dernières orientations et réglementations européennes, nationales et locales en matière agro-alimentaire. De nombreuses parties ont été réactualisées : la démarche HACCP ; l'agrément sanitaire ; les signes officiels de qualité ; les outils de maîtrise du risque toxicologique ; l'étiquetage des denrées alimentaires... C'est une nouveauté : Les Aliments s'intéresse aussi à deux sujets d'actualité : les OGM (les Organismes Génétiquement Modifiés) et l'ESB (l'Encéphalopathie Spongiforme Bovine). Enfin, professionnels et étudiants (BEP Bioservices/ Carrières Sanitaires et Sociales ; CAP Agent Polyvalent de Restauration...) trouveront une annexe très complète sur les diverses techniques de conservation des aliments ainsi que des extraits de textes réglementaires. Les Aliments - qualité, sécurité et protection du consommateur apportent toutes les informations nécessaires et donnent des réponses à toutes les questions que se pose le consommateur.
• • Descripteurs : aliment conservation des aliments défense du consommateur hygiène alimentaire traitement des aliments
  • Index. décimale : 343.071 (Consommation - droit)
  • Niveau : BEP
  • Discipline : Droit/Hôtellerie