Géograhie gastronomique : l'Europe et le Monde

• Auteur : Philippe Noël
• • Editeur : Editions Jacques Lanore 2003
  • ISBN/ISSN : 978-2-206-03257-3
  • Format : 96 p / ill
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Note de contenu : Ce livre propose un tour d'horizon des cuisines étrangères en insistant notamment sur la gastronomie européenne
    Chaque chapitre comprend :
    • une présentation rapide des aspects géographiques (relief et climat) et économiques (agriculture, industrie, tourisme)
    • une liste des produits locaux
    • des exemples de spécialités culinaires
    • des indications sur les coutumes alimentaires
    • un choix de quelques recettes typiques
    • enfin, des travaux de recherche invitant l'élève à approfondir ses connaissances sur la richesse et la variété de la gastronomie, hors de nos frontières
    Ce tour d'horizon des cuisines du monde offre à l'élève des informations indispensables qui correspondent aux programmes en vigueur de la formation hôtelière en production culinaire, en service et commercialisation.
• • Descripteurs : Europe gastronomie produit culinaire recette culinaire section européenne et internationale technique de l'alimentation
  • Index. décimale : 641 (Nourriture et boisson)
  • Niveau : COL/LYC
  • Discipline : Toutes matières