Des molécules plein l'assiette : La cuisine par les sciences expliquée aux enfants

• Auteur : Jean Matricon
• • Editeur : Milan jeunesse 2009
  • Collection : Graine de savant
  • ISBN/ISSN : 978-2-7459-3786-5
  • Format : 61 p / ill
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Note de contenu : Quand cuisiner, c'est aussi faire de la science, on apprend, on s'amuse et on se régale. Avant, tu mangeais des molécules sans le savoir : avec ce livre tu vas te familiariser avec elles, connaître leurs réactions au froid, à la chaleur. Tu vas découvrir comment et pourquoi, avec des expériences scientifiques ; et la cuisine n'aura plus de secrets pour toi. Tu épateras famille et amis avec des frites bien croustillantes ou une délicieuse chantilly de chocolat. Chef, quel métier !
• • Descripteurs : composé moléculaire expérience produit culinaire technique de l'alimentation
  • Mots-clés : cuisine moléculaire
  • Index. décimale : 547 (Chimie organique)
  • Niveau : COL/LYC
  • Discipline : SVT (Sciences de la vie et de la terre)