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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheLa boulangerie artisanale innove pour survivre / Humensis (2020) in Pour L'ECO, 023 (09/2020)
Titre : La boulangerie artisanale innove pour survivre Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Frumholtz, Auteur Editeur : Humensis, 2020 Article : p.52-55 Langues : Français (fre)
in Pour L'ECO > 023 (09/2020)Descripteurs : boulanger
painMots-clés : marché sectoriel Résumé : Le point sur l'évolution du secteur de la boulangerie : la diminution du nombre des boulangeries artisanales et le développement de chaînes industrielles spécialisées dans la boulangerie ; la mise en valeur de la boulangerie traditionnelle par le label "Boulanger de France" ; la part de marché de la boulangerie artisanale ; la nécessité de proposer des pains singuliers et d'avoir une identité forte ; la consommation des jeunes en pain ; la proposition d'autres services. Encadrés : repères chiffrés ; la consommation de pain et de croissants français par pays ; la question des nouvelles formes de distribution du pain. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 043264 Archives périodique Archives documentaire Disponible
Titre : Centres-villes désertés, l'Etat contre-attaque Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Frumholtz, Auteur Editeur : Humensis, 2021 Article : p.34-36 Langues : Français (fre)
in Pour L'ECO > 030 (04/2021)Descripteurs : aménagement urbain
centre ville
politique de la villeRésumé : Le point sur le programme Action coeur de ville lancé par l'Etat pour endiguer la désertification des centres-villes : le développement de la périphérie des villes depuis les années 1950-1960 ; la paupérisation des centres-villes ; l'objectif du plan Action coeur de ville, lancé en 2017 ; le financement de la rénovation de l'habitat ; la question des commerces de centre-ville, notamment avec le développement de la numérisation des commerces physiques suite à la crise sanitaire du Covid-19, en 2020-2021. Encadrés : lexique ; sondage sur la volonté de déménager dans une ville moyenne en lien avec le télétravail ; la répartition des communes selon leur nombre d'habitants ; le métier de manager de centre-ville. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique //Article de périodique Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 044622 Archives périodique Archives documentaire Disponible
Titre : Connecté, végé, hypercustomisé : le nouveau menu du fast-food Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Frumholtz, Auteur Editeur : Humensis, 2022 Article : p.56-58 Langues : Français (fre)
in Pour L'ECO > 040 (04/2022)Descripteurs : étude de motivation
restauration rapideMots-clés : marché sectoriel Résumé : Le point sur l'adaptation de la restauration rapide au regard de l'évolution du comportement des consommateurs : la bonne santé du secteur de la restauration rapide en dépit de la crise économique et sanitaire liée au Covid-19 ; l'évolution des modes de travail et de communication en lien avec le numérique ; les fast-foods comme lieux de socialisation ; les nouvelles tendances de la restauration rapide en lien avec l'évolution de la société. Graphiques : l'évolution du chiffre d'affaires des fast-foods en France, entre 2002 et 2022 ; chiffres comparatifs entre la restauration traditionnelle et la restauration rapide. Focus : l'introduction de la robotique dans la restauration rapide. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 046481 périodique Archives documentaire Disponible
Titre : Le consommateur dans la jungle des labels alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Frumholtz, Auteur Editeur : Humensis, 2020 Article : p.36-38 Langues : Français (fre)
in Pour L'ECO > 021 (06/2020)Descripteurs : aliment
information du consommateurMots-clés : application mobile label de certification Résumé : Le point sur la partialité des applications d'évaluation de produits alimentaires : les labels de qualité vérifiés par des organismes certificateurs ; les labels privés créés par les marques elles-mêmes ; la multiplication des applications de notation de produits alimentaires ; le modèle économique de ces applications ; la question de leur partialité. Encadrés : lexique ; les applications utilisées ; les critères plébiscités par les consommateurs ; les critères de notation utilisés par Yuka. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 42933 Archives périodique Archives documentaire Disponible
Titre : La coopérative d'habitants est-elle l'avenir du logement ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Frumholtz Editeur : Humensis, 2022 Article : p.58-60 Langues : Français (fre)
in Pour L'ECO > 044 (09/2022)Descripteurs : habitat collectif
société coopérativeRésumé : Le point sur la coopérative d'habitants pour l'achat de logements : l'exemple de démarche d'habitat participatif et de projet de propriété collective, à Nanterre, dans les Hauts-de-Seine ; le fonctionnement de la société coopérative d'habitat ; les avantages du modèle de logement participatif et son développement. Graphique : évolution du nombre de logement par catégorie, entre1986 et 2016. Focus : les critiques contre le modèle pavillonnaire. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 046959 périodique Archives documentaire Disponible
Titre : Dans les salles de cinéma, le film ne suffira plus Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Frumholtz, Auteur Editeur : Humensis, 2021 Article : p.52-55
in Pour L'ECO > 028 (02/2021)Descripteurs : analyse économique
industrie cinématographiqueMots-clés : pandémie de Covid-19 Résumé : Enquête sur l'évolution du modèle économique des salles de cinéma due à l'impact de la crise sanitaire liée à la pandémie de Covid-19 sur l'économie du cinéma en 2020 et 2021 : la transformation des salles de cinéma et la proposition de plusieurs activités dans les mêmes locaux ; l'équipement des salles de cinéma en projecteurs numériques et la possibilité de diffuser différentes techniques de cinéma ; la diffusion de spectacles vivants ; la captation des familles et la multiplicité des offres de loisirs ; les clients du cinéma. Encadrés : repères chiffrés de l'exploitation de cinéma en France ; la fréquentation des cinémas aux lendemains du premier confinement de 2020 ; la fréquentation des cinémas selon les types de public ; l'accroissement du cinéma en VOD à la maison grâce au casque de réalité virtuelle. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 044318 Archives périodique Archives documentaire Disponible
Titre : L'Ehpad du futur aidera les seniors à rester à domicile Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Frumholtz, Auteur Editeur : Humensis, 2021 Article : p.52-55
in Pour L'ECO > 036 (11/2021)Descripteurs : maison de retraite Résumé : Enquête consacrée à la possible évolution des Etablissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (Ehpad) : le souhait de revoir le modèle de fonctionnement des Ehpad ; les propositions d'Ehpad "hors les murs" et de services pour le maintien à domicile ; l'exemple de Seniors Connect ; le changement d'image des Ehpad ; le manque de moyens des Ehpad ; le manque de places d'accueil en Ehpad ; la question de la fin de vie à domicile en ou Ehpad. Encadrés : projections de nombre de seniors selon leur lieu de vie d'ici 2050 ; profil des résidents d'Ehpad ; les difficultés de recrutement en Ehpad ; le recours à la domotique pour maintenir les personnes à leur domicile. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 045369 Archives périodique Archives documentaire Disponible
Titre : La forêt de demain, laboratoire de la résistance climatique Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Frumholtz, Auteur Editeur : Humensis, 2021 Article : p.52-55
in Pour L'ECO > 034 (09/2021)Descripteurs : politique forestière Mots-clés : forêt (paysage) protection de la forêt Résumé : Enquête sur l'enjeu économique et écologique des forêts en France en 2021 : les effets du dérèglement climatique sur les forêts françaises ; le programme de reforestation, FuturForEst mené par l'Office national des forêts (ONF) ; l'impact économique du dépérissement de la forêt sur la filière bois ; la prise en compte des forêts dans les politiques de la ville et dans l'urbanisation. Encadrés : l'évolution des surfaces forestières en France, de 1840 à 2019 ; repères chiffrés ; l'évolution du solde du commerce extérieur de la filière bois, de 2013 à 2017 ; le manque de diversité de la forêt française ; la réintroduction de la forêt en ville et la méthode Miyawaki. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 045027 Archives périodique Archives documentaire Disponible
Titre : Malgré les aides publiques, les tiers-lieux se cherchent encore Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Frumholtz, Auteur Editeur : Humensis, 2021 Article : p.36-38
in Pour L'ECO > 036 (11/2021)Mots-clés : tiers-lieu Résumé : Le point sur le développement des tiers-lieux, en France : l'état des lieux des espaces de coworking ; le concept de tiers-lieu ; le soutien à la création de tiers-lieux par les collectivités locales et l'Etat ; leur apport au tissu économique local ; les risques d'uniformisation liés aux subventions publiques aux dépens de l'innovation et de la créativité ; leur modèle économique. Encadrés : évolution historique du concept de tiers-lieu ; la part des tiers-lieux selon leurs activités ; les sources de financement des tiers-lieux selon leur importance ; la formation pour le management d'un tiers-lieu. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique //Article de périodique Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 045369 Archives périodique Archives documentaire Disponible
Titre : Le modèle fragile des restaurants écoresponsables Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Frumholtz, Auteur Editeur : Humensis, 2021 Article : p.36-38
in Pour L'ECO > 034 (09/2021)Descripteurs : analyse économique Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) écoconsommation RSE (responsabilité sociétale des entreprises) Résumé : Le point sur la situation économique des restaurants écoresponsables : la remise en cause du modèle classique de restauration et la mise en place d'une restauration plus responsable ; un exemple de restaurant écoresponsable ; redonner du sens au métier de restaurateur ; la labellisation Ecotable ; l'accroissement du nombre de restaurants affiliés. Encadrés : lexique ; la place des produits bio dans les restaurants ; la dénonciation par Ecotable des "restaurants fantômes". Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique //Article de périodique Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 045027 Archives périodique Archives documentaire Disponible
Titre : Oeuvres, tech, diversification... : le musée de demain cherche son modèle Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Frumholtz, Auteur Editeur : Humensis, 2021 Article : p.52-55
in Pour L'ECO > 029 (03/2021)Descripteurs : analyse économique
muséeMots-clés : économie numérique Résumé : Enquête sur la réinvention des musées au regard de la massification de l'utilisation des usages du numérique dans les musées depuis la crise sanitaire liée au Covid-19 en 2020 : la question de la monétisation des dispositifs numériques des musées ; des exemples de diversification des activités de musée ; le besoin de nouveaux revenus en place des subventions publiques ; la politique culturelle française et l'accès aux savoirs pour le plus grand nombre ; le projet Micro-Folies ; la place des musées sur les réseaux sociaux ; le besoin de diversifier le public des musées. Encadrés : l'évolution de la fréquentation des musées entre 1981 et 2018 ; tableau du nombre de visiteurs et d'abonnés sur Twitter des principaux musées parisiens ; l'impact de la crise sanitaire du Coivd-19 sur les musées ; répartition des activités culturelles en ligne en 2018 et pendant le confinement du printemps 2020 ; la mise en spectacle des oeuvres. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 044434 Archives périodique Archives documentaire Disponible
Titre : Pour les hôtels, l'hébergement va devenir secondaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Frumholtz, Auteur Editeur : Humensis, 2021 Article : p.52-55
in Pour L'ECO > 033 (07/2021)Descripteurs : hôtellerie Mots-clés : gestion commerciale marché sectoriel pandémie de Covid-19 Résumé : Enquête sur l'évolution du modèle économique de l'hôtellerie au regard de la pandémie de Covid-19 de 2020-2021 : la proposition d'activités annexes à la prestation d'hébergement ; l'exemple de l'enseigne québécoise, Hôtel Uniq, proposant une hôtellerie nomade ; une stratégie de diversification basée sur l''adaptabilité des offres d'hébergement et le développement des espaces multi-usages, dont le coworking ; la disparition de l'hôtellerie indépendante ; la question de la différenciation par le numérique ; l'impact de la crise sanitaire du Covid-19 sur les changements dans l'hôtellerie. Encadrés : variation du nombre d'établissements hôteliers par catégorie entre 2019 et 2020 ; évolution du nombre d'hôtels, de 2011 à 2020, selon leur niveau de qualité ; le choix des hôtels par les clients ; évolution du revenu par chambre entre 2019 et 2020 selon les pays européens ; le besoin de performances environnementales pour les hôtels et l'exemple de l'hôtel InterContinental de Bora-Bora en Polynésie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 045140 Archives périodique Archives documentaire Disponible
Titre : Quand nous reprendrons la main sur nos cantines Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Frumholtz, Auteur Editeur : Humensis, 2020 Article : p.52-55
in Pour L'ECO > 026 (12/2020)Descripteurs : analyse économique
restauration collectiveMots-clés : marché sectoriel Résumé : Enquête sur l'évolution du secteur de la restauration collective en France : le marché de la restauration collective ; les deux modes de gestion, l'autogestion et la gestion concédée, assumée par une Société de restauration collective (SRC) ; la dénonciation des processus industriels dans la confection des repas et la lutte contre la malbouffe, notamment dans les écoles ; la position des SRC ; la demande de cuisiner bio et local et le vote de la loi EGalim en 2018 ; la question de la vérification de l'application des normes. Encadrés : repères chiffrés de la restauration collective ; la croissance de la restauration collective par secteur ; l'impact environnemental d'un repas végétarien par semaine à la cantine ; le développement des repas végétariens dans les cantines ; l'apport de l'intelligence artificielle en restauration collective ; le développement de la livraison de repas à domicile en lien avec le télétravail. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 044055 Archives périodique Archives documentaire Disponible
Titre : Les seniors sont l'avenir de l'économie et ils le savent Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Frumholtz Editeur : Humensis, 2022 Article : p.58-60
in Pour L'ECO > 042 (06/2022)Mots-clés : économie des séniors Résumé : Le point sur le développement de la "silver économie", basée sur les produits et services adaptés aux personnes âgées : l'accompagnement de la Silver Valley ; les spécificités du marché de la silver économie ; un marché concurrentiel inscrit dans le secteur subventionné de l'économie sociale et solidaire ; la diversité des entreprises ; le besoin de délimiter le secteur de la silver économie ; l'identification de nouveaux besoins et la création de nouveaux services. Graphiques : évolution de la structure par âge de la population française entre 1970 et 2070 ; évolution comparée du niveau de vie des retraités et de l'ensemble de la population, entre 2002 et 2018. Focus : la prise en charge de la perte d'autonomie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 046700 périodique Archives documentaire Disponible
Titre : Thaïs, Chams et Lilian essorés par leur job étudiant Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Frumholtz Editeur : Humensis, 2023 Article : p.34-37
in Pour L'ECO > 056 (11/2023)Descripteurs : étudiant
travailRésumé : Le point sur les difficultés rencontrées par les étudiants qui travaillent en même temps que leurs études : témoignages, proportion d'étudiants exerçant une activité rémunérée pendant leurs études, impact négatif, profil des étudiants concernés, contraintes et enjeux liés à la précarité des jeunes, témoignages de bénévoles du secours populaire, situation des étudiants étrangers, difficultés liées au temps passé sur les plateformes de recherche d'emploi, solution proposée par les représentants des universités d'accorder une allocation universelle à tous les étudiants, perspectives. Interview d'un spécialiste de la relation formation-emploi au sujet des effets majoritairement négatifs d'un emploi pour un étudiant. Graphique illustrant les emplois occupés par les étudiants. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 046327 périodique Archives documentaire Disponible
Titre : Des transports en commun gratuits partout, c'est faisable ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Frumholtz Editeur : Humensis, 2024 Article : p.14-15
in Pour L'ECO > 062 (06/2024)Descripteurs : transport en commun Mots-clés : gratuité (économie) Résumé : Débat entre lycéens de 1ère en spécialité HGGSP au sujet de la question de la généralisation de la gratuité dans les transports publics : avantages écologiques, sociaux et économiques, contraintes d'organisation et financières. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 049191 périodique Archives documentaire Disponible
Titre : La trottinette électrique en mal d'écologie Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Frumholtz, Auteur Editeur : Humensis, 2021 Article : p.34-36
in Pour L'ECO > 031 (05/2021)Descripteurs : développement durable
recyclage des déchetsMots-clés : trottinette électrique Résumé : Le point sur l'impact écologique des trottinettes électriques : les résultats d'une étude sur le cycle de vie des trottinettes électriques ; le besoin de faire diminuer leurs émissions carbone liées à la fabrication ; le recyclage des batteries au lithium-on ; la structuration du marché des trottinettes électriques personnelles et en libre-service ; la relocalisation des usines de fabrication de trottinettes en Europe ; l'augmentation constante du volume des ventes. Encadrés : lexique ; l'empreinte carbone des différentes mobilités en Région parisienne ; l'essor du vélo électrique, de 2011 à 2020 ; la question de la rentabilité du recyclage. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique //Article de périodique Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 044623 Archives périodique Archives documentaire Disponible
