Auteur Claude Fischler

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Article de périodique

"Les chefs ne sont plus les représentants d'un patrimoine culinaire mais des créateurs"

Dans le périodique : Les Cahiers de Science et vie (Paris), n°171 (08/2017) p.84-86

Personne interviewée : Claude Fischler

Intervieweur : Hélène Colau

Interview de Claude Fischler, sociologue spécialiste de l'alimentation humaine : la question du rayonnement de la cuisine française à l’étranger, l’attitude des chefs français à l’égard de la gastronomie traditionnelle française, la tendance de [...]

Cote : Archives

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Article de périodique

Claude Fischler sociologue : "Nous sommes ce que nous mangeons"

Dans le périodique : Sciences & avenir. Hors série, n°193 (04/2018) p.6-9

Personne interviewée : Claude Fischler

Intervieweur : Aline Kiner

Entretien avec le sociologue Claude Fischler sur les comportements et pratiques alimentaires : le principe de la pensée magique et sa relation à l'alimentation ; les exemples du pain et de la viande ; les prescripteurs de la morale ; un rappel h[...]

Cote : Archives

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Article de périodique

La fin du steak-frites ?

Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°466 (12/2019) p.50-55

Personne interviewée : Claude Fischler

Intervieweur : Lucas Chabalier

Entretien consacré à l'évolution de la consommation de viande à partir du 20e siècle. La fin de la logique sacrificielle de l'Antiquité et la question de la responsabilité de la mise à mort, la désacralisation de la viande avec l'industrialisati[...]

Cote : Archives

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