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Auteur Raphaël Haumont

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Article de périodique

Deux pros aux fourneaux

  • Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (mai 2022) p. 40-45
    • Auteur : Raphaël Haumont
    • Auteur : Franckie Alarcon
    • Auteur : Thierry Marx
Extrait de la bande dessinée "Les aventuriers de la cuisine", consacrée aux recherches de Raphaël Haumont et Thierry Marx. Ici ils aident des enfants à préparer des maquis de tomates à la mozzarella.
Cote : Archives
Disponible
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Livre

Les papilles du chimiste : Saveurs et parfums en cuisine

  • Auteur : Raphaël Haumont
  • Editeur : Dunod 2017 224 p.
Une exploration des mécanismes chimiques du goût et des odeurs en cuisine. Elle explique notamment l'origine des molécules sapides et les manières de les préserver. Avec une dizaine de recettes et des conseils.
Cote : 547 HAU
Disponible
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Collège Lycée Notre Dame 21 rue des Capucins BP 30541 22205 GUINGAMP Cédex

Horaires du CDI Collège Lycée Notre Dame

Lundi : 08h15 à 12h10 - 13h10 à 16h55
Mardi : 08h00 à 19h00
Mercredi : 08h00 à 13h00
Jeudi : 08h00 à 19h00
Vendredi : 08h00 à 12h00 - 13h00 à 16h00

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