| Titre : |
Les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Alain Chrétien, Auteur ; Brigitte Rougier, Auteur |
| Editeur : |
BPI Editions, 2000 |
| Description : |
136 p |
| Présentation : |
ill |
| ISBN/ISSN : |
978-2-85708-211-8 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
conservation des aliments
contrôle sanitaire des aliments
hygiène alimentaire
traitement des aliments
|
| Index. décimale : |
613.2 Hygiène alimentaire |
| Note de contenu : |
Un exposé complet des connaissances liées à l’hygiène, aux équipements et aux technologies alimentaires sous la forme de fiches illustrées. Cet ouvrage présente de manière simple et précise les notions scientifiques essentielles à tout praticien des métiers de bouche, et les règles fondamentales en matière d’hygiène qu’il lui faut observer pour l’exercice de la profession. Une approche attrayante des sciences appliquées pour la formation des élèves et l’information des professionnels.
|
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
manuel scolaire |
| Niveau : |
BEP/COL |
| Discipline : |
Hôtellerie/Sciences et techniques sanitaires et sociales/Sciences et technologie |
Les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène [texte imprimé] / Alain Chrétien, Auteur ; Brigitte Rougier, Auteur . - BPI Editions, 2000 . - 136 p : ill. ISBN : 978-2-85708-211-8 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
conservation des aliments
contrôle sanitaire des aliments
hygiène alimentaire
traitement des aliments
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| Index. décimale : |
613.2 Hygiène alimentaire |
| Note de contenu : |
Un exposé complet des connaissances liées à l’hygiène, aux équipements et aux technologies alimentaires sous la forme de fiches illustrées. Cet ouvrage présente de manière simple et précise les notions scientifiques essentielles à tout praticien des métiers de bouche, et les règles fondamentales en matière d’hygiène qu’il lui faut observer pour l’exercice de la profession. Une approche attrayante des sciences appliquées pour la formation des élèves et l’information des professionnels.
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| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
manuel scolaire |
| Niveau : |
BEP/COL |
| Discipline : |
Hôtellerie/Sciences et techniques sanitaires et sociales/Sciences et technologie |
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Les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène / BPI Editions (2000)
