La "nouvelle cuisine" des Lumières

Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°337 (12/2008)
• Auteur : Patrick Rambourg
• Pages : p.78-81
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Note générale : Bibliographie.
  • Résumé :

    Présentation, en 2008, du renouvellement culinaire au 18e siècle en France : modernité de la cuisine française, théorie des cuisiniers, cuisine nouvelle.

• • Descripteurs : 18e siècle art culinaire France métier : hôtellerie et restauration