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Article de périodique
Un an dans la vie du teyedu, fromage bleu des Asturies
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1731 (04/01/2024) p.40-43
- Pedro Zuazua
Dans El Pais Semanal [presse espagnole], extraits du reportage sur la fabrication du fromage bleu espagnol, le teyedu, fabriqué dans les Asturies : le contexte de la naissance du teyedu ; l'accès à la grotte de Tielve ; l'aménagement de la grott[...]De l'art d'en faire un fromage
- Dans le périodique : Comment ça marche (Paris. 2020), n°152 (septembre 2023) p. 34-37
- Auteur : Virginie Montmartin
Comment transforme-t-on le lait en autant de fromages divers et uniques ?DisponibleLes bienfaits méconnus des fromages
- Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°901 (03/2022) p.74-75
- Auteur : Sylvie Boistard
Le point sur l'intérêt nutritionnel des fromages : une consommation en hausse depuis 2020 ; les apports ; des différences selon les catégories de fromages ; une croûte souvent comestible. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur le lactose.Le bleu d'Auvergne
- Dans le périodique : Linéaires (Rennes), n°392 (07/2022) p.63
Fiche produit sur le bleu d'Auvergne : historique et caractéristiques du fromage de la région Auvergne-Rhône Alpes, AOC, étapes de fabrication et d'affinage, présentation en rayon, techniques de découpe, conseils à la vente, recette.Ces fromages qui font la Bretagne
- Dans le périodique : Ar Men, n°260 (mai 2024) p. 42-47
- Auteur : Mickaël Rolland
Reportage sur les spécialités fromagères bretonnes.Le chaource
- Dans le périodique : Linéaires (Rennes), n°388 (03/2022) p.66
- Auteur : Agathe Lejeune
Fiche produit sur le chaource : historique et caractéristiques du fromage de la région Grand-Est, AOC et AOP, étapes de fabrication et d'affinage, présentation en rayon, conseils à la vente, recette.Le dessous des plats
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (mai 2022) p. 6-15
- Auteur : Élise Rengot
Galerie de photographies illustrant la production agricole, la pêche et l'élevage dans le monde, des petites exploitations familiales d'Asie aux gigantesques fermes industrielles américaines, en passant par les banques de parmesan.La domestication des champignons du fromage
- Dans le périodique : La Recherche (Paris. 1970), n°569 (04/2022) p.46-49
- Auteur : Jeanne Ropars
- Auteur : Tatiana Giraud
Analyse des génomes des champignons des fromages à pâte persillée et pâte molle révélant des histoires évolutives différentes. Processus de domestication des champignons aboutissant à l'amélioration du goût, de l'odeur et de l'aspect des fromage[...]L'emmental
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2809 (05/09/2024) p.59
Infographie sur les comportements d'achats des consommateurs français pour l'emmental : évolution de la répartition des dépenses par âge et par situation familiale, selon les catégories socioprofessionnelles, selon les régions françaises, selon [...]Le fromage
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2850 (26/06/2025) p.12
- Sylvie Lavabre
Infographie sur le fromage : évolution des prix, ventes selon les catégories laitières et selon les différents segments depuis 2020, circuits de distribution, exportations aux Etats-Unis (chiffre d'affaires, volume, variété), segment du parmesan[...]Le fromage
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2802 (20/06/2024) p.12
- Sylvie Lavabre
Infographie sur le marché du fromage : évolution des ventes selon les différents segments (global, segment des pâtes molles), selon les circuits de distribution, selon les marques, évolution de la consommation chez les jeunes.Fromage LS : le fromage bouscule les idées reçues
- Dans le périodique : Linéaires (Rennes), n°389 (04/2022) p.152-162
- Auteur : Agathe Lejeune
Dossier consacré au marché des fromages libre-service. Evolution des ventes selon les fabricants, selon les usages, stratégies marketing des industriels. Le segment du râpé et du segment des fromages à consommer chaud : évolution des ventes et s[...]Le fromage plus que jamais dans le quotidien des Français
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2749 (25/05/2023) p.36-38
- Marianne Bailly
Point sur le marché des fromages : évolution des ventes selon les différents segments, comportements d'achats des consommateurs, stratégies des fabricants (recette, aide alimentaire, format, cible clientèle jeune).Fromage : le rebond des pâtes molles
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2784 (22/02/2024) p.28-33
- Sylvie Lavabre
Dossier consacré au marché du fromage : évolution des ventes selon les différentes catégories de fromage, selon les segments de pâtes molles, selon les marques, stratégie d'entreprise et stratégie marketing des fabricants et des distributeurs (a[...]Le fromage résiste bien à l'inflation
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2766 (12/10/2023) p.54-62
- Sylvie Lavabre
Point sur le marché du fromage : évolution des ventes depuis 2019, selon les différents segments, selon les rayons, selon les marques, selon les circuits de distribution, stratégies marketing des fabricants (bio, format, usages, praticité, commu[...]Fromages AOP : défendre son pré carré
- Dans le périodique : Linéaires (Rennes), n°387 (02/2022) p.72-82
- Auteur : Agathe Lejeune
- Auteur : Alain André
Dossier consacré au marché des fromages AOP en France. Evolution des ventes selon les différentes pâtes ou origine animale, fromages AOP les plus vendus. Stratégie de production de la filière du cantal : démarche qualité, image de marque, montée[...]Fromages : une croissance continue
- Dans le périodique : Points de vente (Paris), n°1297 (21/02/2022) p.34-38
- Auteur : Jean-Bernard Gallois
Le point sur le marché des fromages : l'évolution des ventes de mozzarella et de feta ; l'évolution du marché du fromage en 2021 par rapport aux années précédentes ; le segment du chèvre frais (les innovations de Triballat Noyal et de Soignon) ;[...]Les fromages fondent pour l'innovation
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2845 (29/05/2025) p.48-50
- Marianne Bailly
Point sur le marché des fromages en rayon libre service : habitudes de consommation des Français, évolution des ventes selon les différents segments, selon les marques et les MDD, stratégies marketing des fabricants (innovation, recette, format,[...]Les fromages LS toujours en grande forme
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2797 (23/05/2024) p.36-40
- Marianne Bailly
Point sur le marché des fromages libre-service : évolution des ventes selon les différents segments et usages, selon les marques et MDD, stratégies marketing des fabricants (tendances, prix, format, recette, snacking).Fromages : un marché tout en praticité et gourmandise
- Dans le périodique : Points de vente (Paris), n°1324 (02/2024) p.34-40
- Jean-Bernard Gallois
Dossier consacré au marché des fromages dans un contexte d'inflation : état des lieux chiffré du marché des fromages (ventes valeur et ventes volume) ; les tendances du marché (le fromage considéré comme une valeur refuge ; les pâtes molles et l[...]
