Catégorie boucher

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Article de périodique

Boucher

• Dans le périodique : Pour L'ECO, n°040 (04/2022) p.60-61
• Auteur : Lucile Chevalier

Présentation du métier de boucher. Focus : la pénurie de main d'oeuvre dans le secteur de la boucherie au Royaume-Uni ; les filières de formation.

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Article de périodique

L'irrésistible ascension des bouchers

• Dans le périodique : Les collections de l'Histoire, n°105 (10/2024) p.70-75
• Benoît Descamps

Le point sur la place et le rôle social des bouchers aux 14e et 15e siècles à Paris. Raisons expliquant l'ascension de la communauté professionnelle des bouchers à partir du milieu du 14e siècle ; données chiffrées sur les boucheries, les étals,[...]

Cote : Archives

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