Et le café devint viennois / David Do Paço / Sophia Publications (2019) in L'Histoire (Paris. 1978), 457 (03/2019)

Public ISBD [article]  inL'Histoire (Paris. 1978) > 457 (03/2019) Titre : Et le café devint viennois Type de document : texte imprimé Auteurs : David Do Paço, Auteur Editeur : Sophia Publications, 2019 Article : p.72-77 Note générale : Bibliographie, carte. Langues : Français (fre) Descripteurs : 17e siècle café : boisson Mots-clés : Vienne : Autriche Résumé : Etude consacrée à l'histoire de l'introduction du café à Vienne par des marchands ottomans, à la fin du 17e siècle. Les routes empruntées entre le Proche-Orient et l'Europe pour l'importation du café, l'histoire et l'essor de son commerce. L'arrivée de ce produit à Vienne, son stockage dans le port de Vienne, l'ouverture du premier café dans la capitale autrichienne en 1685, le confort de ces lieux et leur rôle social. L'histoire de sa consommation dans les foyers aristocratiques et de son goût, la recette des cuisiniers Gartler et Hickmann en 1828 qui recommandent de le torréfier et de le filtrer, les spécificités de la préparation du café viennois. Encadré : histoire de l'origine du croissant à Vienne. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Et le café devint viennois [texte imprimé] / David Do Paço, Auteur . - Sophia Publications, 2019 . - p.72-77. Bibliographie, carte. Langues : Français (fre) in L'Histoire (Paris. 1978) > 457 (03/2019) Descripteurs : 17e siècle café : boisson Mots-clés : Vienne : Autriche Résumé : Etude consacrée à l'histoire de l'introduction du café à Vienne par des marchands ottomans, à la fin du 17e siècle. Les routes empruntées entre le Proche-Orient et l'Europe pour l'importation du café, l'histoire et l'essor de son commerce. L'arrivée de ce produit à Vienne, son stockage dans le port de Vienne, l'ouverture du premier café dans la capitale autrichienne en 1685, le confort de ces lieux et leur rôle social. L'histoire de sa consommation dans les foyers aristocratiques et de son goût, la recette des cuisiniers Gartler et Hickmann en 1828 qui recommandent de le torréfier et de le filtrer, les spécificités de la préparation du café viennois. Encadré : histoire de l'origine du croissant à Vienne. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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Café & thé : bio et écoresponsable / Sandrine Panossian-Kahn / SPDC (2021) in Points de vente (Paris), 1278 (08/02/2021)

Public ISBD [article]  inPoints de vente (Paris) > 1278 (08/02/2021) Titre : Café & thé : bio et écoresponsable Type de document : texte imprimé Auteurs : Sandrine Panossian-Kahn, Auteur Editeur : SPDC, 2021 Article : p.40-42 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre) Descripteurs : café : boisson grande surface thé : boisson Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des boissons chaudes, café et thé, dans la grande distribution française : données chiffrées sur les ventes par segments, tendance de consommation et développement du café bio (Méo, Sagafredo), du café portionné (Café Royal) et des boissons végétales (Dolce Gusto). Encadré : thés et infusions bio et équitables ; tableau des ventes valeur et unités pour le marché des cafés en GMS. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique //Article de périodique [article] Café & thé : bio et écoresponsable [texte imprimé] / Sandrine Panossian-Kahn, Auteur . - SPDC, 2021 . - p.40-42. Statistiques. Langues : Français (fre) in Points de vente (Paris) > 1278 (08/02/2021) Descripteurs : café : boisson grande surface thé : boisson Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des boissons chaudes, café et thé, dans la grande distribution française : données chiffrées sur les ventes par segments, tendance de consommation et développement du café bio (Méo, Sagafredo), du café portionné (Café Royal) et des boissons végétales (Dolce Gusto). Encadré : thés et infusions bio et équitables ; tableau des ventes valeur et unités pour le marché des cafés en GMS. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique //Article de périodique

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La cafetière qui ne manque pas d'air / Jean-Michel Courty / Pour la science (2021) in Pour la science, 524 (06/2021)

Public ISBD [article]  inPour la science > 524 (06/2021) Titre : La cafetière qui ne manque pas d'air Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Courty, Auteur ; Edouard Kierlik, Auteur Editeur : Pour la science, 2021 Article : p.88-90 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre) Descripteurs : café : boisson Mots-clés : changement d'état : physique Résumé : Explication des phénomènes physiques qui permettent le fonctionnement d'une cafetière italienne. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique //Article de périodique [article] La cafetière qui ne manque pas d'air [texte imprimé] / Jean-Michel Courty, Auteur ; Edouard Kierlik, Auteur . - Pour la science, 2021 . - p.88-90. Bibliographie. Langues : Français (fre) in Pour la science > 524 (06/2021) Descripteurs : café : boisson Mots-clés : changement d'état : physique Résumé : Explication des phénomènes physiques qui permettent le fonctionnement d'une cafetière italienne. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique //Article de périodique

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Ce que l'on sait des effets du café sur la santé / Hugo Jalinière / Sciences et avenir (2020) in Sciences et avenir (1949), 883 (09/2020)

Public ISBD [article]  inSciences et avenir (1949) > 883 (09/2020) Titre : Ce que l'on sait des effets du café sur la santé Type de document : texte imprimé Auteurs : Hugo Jalinière, Auteur Editeur : Sciences et avenir, 2020 Article : p.76 Langues : Français (fre) Descripteurs : café : boisson santé Résumé : Rappel sur les effets du café sur la santé : des réactions différentes selon les individus ; les avantages constatés pour éviter certaines maladies. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Ce que l'on sait des effets du café sur la santé [texte imprimé] / Hugo Jalinière, Auteur . - Sciences et avenir, 2020 . - p.76. Langues : Français (fre) in Sciences et avenir (1949) > 883 (09/2020) Descripteurs : café : boisson santé Résumé : Rappel sur les effets du café sur la santé : des réactions différentes selon les individus ; les avantages constatés pour éviter certaines maladies. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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L'immense pouvoir de la caféine / Alain Philippe Coltier / Faton (2020) in Sport & vie (Dijon), 182 (09/2020)

Public ISBD [article]  inSport & vie (Dijon) > 182 (09/2020) Titre : L'immense pouvoir de la caféine Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Philippe Coltier, Auteur Editeur : Faton, 2020 Article : p.58-63 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre) Descripteurs : café : boisson Mots-clés : dopage sportif Résumé : Le point sur la tolérance des autorités de lutte contre le dopage à l'égard de la caféine : un produit tantôt interdit tantôt autorisé par les autorités chargées de la lutte contre le dopage, l'absence de preuve scientifique concernant sa dangerosité pour la santé, la difficulté de lutter contre un produit de consommation courante, des enjeux économiques importants, la création par les industriels d'une addiction à la caféine, les tentatives de certains pays pour limiter la concentration de caféine dans les boissons énergisantes ou les compléments diététiques. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] L'immense pouvoir de la caféine [texte imprimé] / Alain Philippe Coltier, Auteur . - Faton, 2020 . - p.58-63. Bibliographie. Langues : Français (fre) in Sport & vie (Dijon) > 182 (09/2020) Descripteurs : café : boisson Mots-clés : dopage sportif Résumé : Le point sur la tolérance des autorités de lutte contre le dopage à l'égard de la caféine : un produit tantôt interdit tantôt autorisé par les autorités chargées de la lutte contre le dopage, l'absence de preuve scientifique concernant sa dangerosité pour la santé, la difficulté de lutter contre un produit de consommation courante, des enjeux économiques importants, la création par les industriels d'une addiction à la caféine, les tentatives de certains pays pour limiter la concentration de caféine dans les boissons énergisantes ou les compléments diététiques. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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043229	Archives	périodique	Archives	documentaire	Disponible

Pour qui les milliards du café ? / Richard Robert / Humensis (2018) in Pour L'ECO, 004 (12/2018)

Public ISBD [article]  inPour L'ECO > 004 (12/2018) Titre : Pour qui les milliards du café ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Richard Robert, Auteur Editeur : Humensis, 2018 Article : p.12-13 Descripteurs : café : boisson Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Infographie sur le marché du café : données chiffrées ; la production d’un caféier ; les grands pays exportateurs ; les quatre grandes catégories de café et leur prix ; les bénéfices pour l’industrie de transformation ; répartition du marché entre les quatre principales entreprises ; l’exemple de Starbucks ; top dix des pays consommateurs ; les perspectives de croissance ; la consommation moyenne de boissons chaudes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Infographie [article] Pour qui les milliards du café ? [texte imprimé] / Richard Robert, Auteur . - Humensis, 2018 . - p.12-13. in Pour L'ECO > 004 (12/2018) Descripteurs : café : boisson Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Infographie sur le marché du café : données chiffrées ; la production d’un caféier ; les grands pays exportateurs ; les quatre grandes catégories de café et leur prix ; les bénéfices pour l’industrie de transformation ; répartition du marché entre les quatre principales entreprises ; l’exemple de Starbucks ; top dix des pays consommateurs ; les perspectives de croissance ; la consommation moyenne de boissons chaudes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Infographie

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Les secrets du thé et du café / Antoine Marty in Comment ça marche (Paris. 2020), 143 (11/2022)

Public ISBD [article]  inComment ça marche (Paris. 2020) > 143 (11/2022) Titre : Les secrets du thé et du café Type de document : texte imprimé Auteurs : Antoine Marty, Auteur Année : 2022 Article : p. 38-43 Descripteurs : café : boisson produit tropical thé : boisson toxicologie Résumé : Même s'ils proviennent de la même plante, chacun des six types de thé a sa propre saveur grâce à plusieurs molécules. Le café contient plus de mille composants dont certains ont des effets sur la santé. Comment la caféine (ou théine) agit sur le corps humain. Nature du document : documentaire [article] Les secrets du thé et du café [texte imprimé] / Antoine Marty, Auteur . - 2022 . - p. 38-43. in Comment ça marche (Paris. 2020) > 143 (11/2022) Descripteurs : café : boisson produit tropical thé : boisson toxicologie Résumé : Même s'ils proviennent de la même plante, chacun des six types de thé a sa propre saveur grâce à plusieurs molécules. Le café contient plus de mille composants dont certains ont des effets sur la santé. Comment la caféine (ou théine) agit sur le corps humain. Nature du document : documentaire

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