La face cachée des arômes alimentaires

Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°949 (03/2026)
• Auteur : Sylvie Boistard
• Pages : p.76-77
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur l'utilisation des arômes dans les produits alimentaires industriels : un étiquetage trompeur ; les différences entre les arômes naturels et artificiels ; les interdictions depuis 2024. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur leur rôle dans les produits ultratransformés.

• • Mots-clés : arôme (additif alimentaire)