La pâtisserie industrielle jour avec les textures et les sens

Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2880 (26/02/2026)
• Auteur : Laurence Zombek
• Pages : p.42-44
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Point sur le marché de la pâtisserie industrielle traditionnelle et élaborée : évolution des ventes (volume et valeur), selon les différents segments, selon les marques et MDD, stratégies marketing des fabricants (recette, format, promotion, innovation, allégé en sucre, packaging, snacking).

• • Mots-clés : biscuiterie-pâtisserie industrielle / marché sectoriel