"L'histoire de la diététique relativise les prescriptions alimentaires"

Dans le périodique : Pour la science, n°576 (10/2025)
• • Bruno Laurioux
  • Nicolas Chevassus-au-Louis
• Pages : p.66-70
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Interview de Bruno Laurioux, historien, sur l'histoire de la diététique en Europe : la distinction entre nutrition et diététique aujourd'hui, les grandes étapes de l'éviction de la diététique du champ de la médecine, la nature prescriptive du discours diététique, la diététique et les préceptes religieux, l'introduction de la notion de calorie, le projet d'une alimentation rationnelle.

• • Descripteurs : Europe
  • Mots-clés : diététique (nutrition) / science historique