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Article de périodique
Abats : comment mieux les vendre ?
- Dans le périodique : Linéaires (Rennes), n°386 (01/2022) p.77
- Auteur : Philippe Coutand
Fiche métier pour valoriser les abats en rayon boucherie : conseils selon les produits tripiers.Bien s'organiser en période Covid
- Dans le périodique : Linéaires (Rennes), n°388 (03/2022) p.104
- Auteur : Philippe Coutand
Fiche métier pour la gestion et la valorisation de la viande de boucherie face à la crise de Covid-19 : manque de matière première, absence de personnels spécialisés (bouchers), adaptation aux changements d'habitudes des consommateurs.Comment bien gérer ses UVCM (1/2)
- Dans le périodique : Linéaires (Rennes), n°390 (05/2022) p.52
- Philippe Coutand
Fiche métier pour gérer les viandes emballées en magasin (UVCM) en rayon boucherie : gestion de la production (quantité, organisation de la production, rentabilité, logiciel d'emballage), gestion des prix (prix de vente, dynamique commerciale).Comment bien gérer ses UVCM (2/2)
- Dans le périodique : Linéaires (Rennes), n°391 (06/2022) p.47
- Philippe Coutand
Fiche métier sur le merchandising des unités de vente conditionnées en magasin (UVCM) pour le rayon boucherie libre-service : mobilier, présentation de l'offre, facing, fabrication maison.Comment réduire le gaspillage
- Dans le périodique : Linéaires (Rennes), n°387 (02/2022) p.59
- Auteur : Philippe Coutand
Fiche technique sur la réduction du gaspillage en rayon boucherie : principales causes de gaspillage et conseils pour y remédier.Comment répondre aux flexitariens
- Dans le périodique : Linéaires (Rennes), n°389 (04/2022) p.84
- Auteur : Philippe Coutand
Fiche métier sur les stratégies marketing en rayon boucherie ciblées pour les consommateurs flexitariens : offre adaptée, différents types d'élaborés (méthodes de fabrication, garnitures et sauces). Recettes : Rôti de porc aux légumes du soleil [...]
