Manon Fleury : le goût de l'autre

Dans le périodique : Philosophie magazine, n°185 (12/2024)

Auteur : Cédric Enjalbert
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Portrait de la cheffe Manon Fleury, qui développe une gastronomie de la perception. Place accordée à la chair et au végétal dans sa cuisine. Conception du travail en équipe, en rupture avec les codes de la brigade et la domination masculine dans la cuisine des restaurants.
- Descripteurs : art culinaire
- Mots-clés : chef cuisinier

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