Se nourrir demain grâce aux microbes

Dans le périodique : Que choisir ? (Paris), n°629 (11/2023)
• • Elsa Abdoun
  • Tucuman
• Pages : p.54-56
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur l'utilisation de micro-organismes pour produire des produits lactés : le pari des grands industriels de l'agroalimentaire sur le développement de la production de protéines par des microbes génétiquement modifiés ; les avantages de la fermentation de précision sur l'environnement et le bien-être animal ; le scepticisme de certains chercheurs sur la qualité de ces produits ; la recherche de la baisse de production des coûts de la fermentation de précision ; les interrogations sur les comportements des futurs acheteurs.

• • Descripteurs : produit laitier
  • Mots-clés : alimentation (nutrition)