Platos con moho : provocación y belleza en la alta cocina
- Auteur : El Pais
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- Langues : Espagnol
Pages : p.12-13 -
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
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Résumé :
La fermentation et les moisissures dans la cuisine gastronomique : caractéristiques, utilisation, contrôle sanitaire.
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- Descripteurs : fermentation gastronomie
Dans le périodique :
Vocable (ed. espanola), n°852 (03/03/2022)
Exemplaires (1)
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| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 045927 | Archives | périodique | Archives | documentaire | Disponible |