Mercatique Hôtellerie & Touristique 1 / Corinne Van der Yeught / BPI Editions (2008)

Public ISBD Titre : Mercatique Hôtellerie & Touristique 1 Type de document : texte imprimé Auteurs : Corinne Van der Yeught, Auteur Editeur : BPI Editions, 2008 Description : 152 p ISBN/ISSN : 978-2-85708-412-9 Note générale : Cet ouvrage propose d'appliquer la théorie mercatique aux domaines de l'hôtellerie et du tourisme . Les élèves de BTS Hôtellerie-restauration, MAN et BTS Tourisme pourront ainsi s'initier à la démarche mercatique et découvrir les principes qui la régentent. Langues : Français (fre) Descripteurs : hôtellerie-restauration mercatique métier : hôtellerie et restauration Index. décimale : 658 Gestion / Management Note de contenu : SOMMAIRE AVANTS-PROPOS ET REMERCIEMENTS CHAPITRE 1 : LA DÉMARCHE MERCATIQUE Dossier 1 : Le concept mercatique et son évolution I. L’approche historique II. La démarche mercatique III. La mercatique est un système global IV. Spécificités de la mercatique hôtelière et touristique Dossier 2 : La stratégie mercatique I. Définition des termes clés : politique, objectifs, stratégie II. Le plan de marchéage Dossier 3 : Les principaux choix stratégiques I. Les options stratégiques fondamentales II. Les options stratégiques fondées spécifiquement sur une position concurrentielle III. Les stratégies fondées sur une variable du plan marchéage CHAPITRE 2 : LA CONNAISSANCE DU MARCHÉ Dossier 1 : Le marché de l’entreprise I. Les différents marchés II. L’approche du marché par la demande III. L’étude du marché au travers de ses trois composantes : la demande, l’offre et l’environnement Dossier 2 : La connaissance du consommateur I. Les variables explicatives individuelles II. Les variables explicatives sociologiques et culturelles III. Analyse du processus de décision CHAPITRE 3 : LES TECHNIQUES D’ÉTUDE DE MARCHÉ INTRODUCTION À L’ÉTUDE DE MARCHÉ Dossier 1 : Le sondage I. La détermination de l’objet de l’étude et la recherche documentaire II. La mise au point du contenu du sondage : calcul de la taille de l’échantillon, choix d’une méthode d’échantillonnage III. Le questionnaire IV. Le mode d’administration du questionnaire V. L’exploitation des résultats et le rapport de l’enquête Dossier 2 : Les autres techniques d’études de marché : panels et études qualitatives I. Les panels II. Les études qualitatives CHAPITRE 4 : LE SERVICE ET LA SERVUCTION Dossier 1 : Le système de servuction I. Le concept de servuction II. Le système de servuction III. L’offre des services Dossier 2 : La gestion de la participation client I. Les justifications de la participation du client II. Les déterminants de la participation du client III. Les formes de participation IV. Les actions à entreprendre pour encourager la participation du client Dossier 3 : La gestion du personnel en contact I. Un rôle d’interface entre l’entreprise et ses clients II. Les rôles du personnel en contact vis-à-vis du client III. La gestion du personnel de contact Dossier 4 : La gestion des supports physiques I. Les fonctions des supports physiques II. Les principales contraintes liées au choix des supports physiques III. Les nouvelles technologiques CONCLUSION GÉNÉRALE Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LYCSUP/LYCTER Discipline : Mercatique Mercatique Hôtellerie & Touristique 1 [texte imprimé] / Corinne Van der Yeught, Auteur . - BPI Editions, 2008 . - 152 p. ISBN : 978-2-85708-412-9 Cet ouvrage propose d'appliquer la théorie mercatique aux domaines de l'hôtellerie et du tourisme . Les élèves de BTS Hôtellerie-restauration, MAN et BTS Tourisme pourront ainsi s'initier à la démarche mercatique et découvrir les principes qui la régentent. Langues : Français (fre) Descripteurs : hôtellerie-restauration mercatique métier : hôtellerie et restauration Index. décimale : 658 Gestion / Management Note de contenu : SOMMAIRE AVANTS-PROPOS ET REMERCIEMENTS CHAPITRE 1 : LA DÉMARCHE MERCATIQUE Dossier 1 : Le concept mercatique et son évolution I. L’approche historique II. La démarche mercatique III. La mercatique est un système global IV. Spécificités de la mercatique hôtelière et touristique Dossier 2 : La stratégie mercatique I. Définition des termes clés : politique, objectifs, stratégie II. Le plan de marchéage Dossier 3 : Les principaux choix stratégiques I. Les options stratégiques fondamentales II. Les options stratégiques fondées spécifiquement sur une position concurrentielle III. Les stratégies fondées sur une variable du plan marchéage CHAPITRE 2 : LA CONNAISSANCE DU MARCHÉ Dossier 1 : Le marché de l’entreprise I. Les différents marchés II. L’approche du marché par la demande III. L’étude du marché au travers de ses trois composantes : la demande, l’offre et l’environnement Dossier 2 : La connaissance du consommateur I. Les variables explicatives individuelles II. Les variables explicatives sociologiques et culturelles III. Analyse du processus de décision CHAPITRE 3 : LES TECHNIQUES D’ÉTUDE DE MARCHÉ INTRODUCTION À L’ÉTUDE DE MARCHÉ Dossier 1 : Le sondage I. La détermination de l’objet de l’étude et la recherche documentaire II. La mise au point du contenu du sondage : calcul de la taille de l’échantillon, choix d’une méthode d’échantillonnage III. Le questionnaire IV. Le mode d’administration du questionnaire V. L’exploitation des résultats et le rapport de l’enquête Dossier 2 : Les autres techniques d’études de marché : panels et études qualitatives I. Les panels II. Les études qualitatives CHAPITRE 4 : LE SERVICE ET LA SERVUCTION Dossier 1 : Le système de servuction I. Le concept de servuction II. Le système de servuction III. L’offre des services Dossier 2 : La gestion de la participation client I. Les justifications de la participation du client II. Les déterminants de la participation du client III. Les formes de participation IV. Les actions à entreprendre pour encourager la participation du client Dossier 3 : La gestion du personnel en contact I. Un rôle d’interface entre l’entreprise et ses clients II. Les rôles du personnel en contact vis-à-vis du client III. La gestion du personnel de contact Dossier 4 : La gestion des supports physiques I. Les fonctions des supports physiques II. Les principales contraintes liées au choix des supports physiques III. Les nouvelles technologiques CONCLUSION GÉNÉRALE Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LYCSUP/LYCTER Discipline : Mercatique

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020243	658 YEU	livre manuel scolaire	CDI-rayon 600 techniques	documentaire	Disponible