Faut-il encore manger de la charcuterie ?

Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°913 (03/2023)
• Auteur : Sylvie Boistard
• Pages : p.74-75
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur l'intérêt nutritionnel de la charcuterie : la nécessité de limiter sa consommation ; les différents apports ; les nitrites et les nitrates reconnus comme cancérogènes ; les solutions de remplacement des industriels. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur la qualité des charcuteries artisanales.

• • Descripteurs : valeur nutritive
  • Mots-clés : charcuterie (produit)