Le chocolat, une affaire de chimie

Dans le périodique : Comment ça marche (Paris. 2020), n°153 (octobre 2023)
• Auteur : Louna Esgueva
• Pages : p. 38-41
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Qu'est-ce qui rend le chocolat addictif ? Source de plaisir ? Stimulant ? Noir, blanc, au lait… Quelles différences ? D'où vient son aspect alléchant ?

• • Descripteurs : chocolat hormone industrie agroalimentaire produit culinaire