De l'art d'en faire un fromage

Dans le périodique : Comment ça marche (Paris. 2020), n°152 (septembre 2023)
• Auteur : Virginie Montmartin
• Pages : p. 34-37
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Comment transforme-t-on le lait en autant de fromages divers et uniques ?

• • Descripteurs : agrochimie fermentation fromage industrie laitière