Dans les coulisses de la cantine

Dans le périodique : Phosphore (Paris), n°552 (15 avril 2023)
• Auteur : Claire Le Nestour
• Pages : p. 16-23
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Reportage dans les cuisines d'un lycée : comment se préparent les plats, comment prévoir les quantités, pourquoi on sert toujours de la la macédoine, que font les cuisiniers après le repas...

• • Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration restaurant d'enfants