| Titre : |
Mercatique Hôtellerie & Touristique 1 |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Corinne Van der Yeught, Auteur |
| Editeur : |
BPI Editions, 2008 |
| Description : |
152 p |
| ISBN/ISSN : |
978-2-85708-412-9 |
| Note générale : |
Cet ouvrage propose d'appliquer la théorie mercatique aux domaines de l'hôtellerie et du tourisme . Les élèves de BTS Hôtellerie-restauration, MAN et BTS Tourisme pourront ainsi s'initier à la démarche mercatique et découvrir les principes qui la régentent. |
| Descripteurs : |
hôtellerie-restauration
mercatique
métier : hôtellerie et restauration
|
| Index. décimale : |
658 Gestion / Management |
| Note de contenu : |
SOMMAIRE
AVANTS-PROPOS ET REMERCIEMENTS
CHAPITRE 1 : LA DÉMARCHE MERCATIQUE
Dossier 1 : Le concept mercatique et son évolution
I. L’approche historique
II. La démarche mercatique
III. La mercatique est un système global
IV. Spécificités de la mercatique hôtelière et touristique
Dossier 2 : La stratégie mercatique
I. Définition des termes clés : politique, objectifs, stratégie
II. Le plan de marchéage
Dossier 3 : Les principaux choix stratégiques
I. Les options stratégiques fondamentales
II. Les options stratégiques fondées spécifiquement sur une position concurrentielle
III. Les stratégies fondées sur une variable du plan marchéage
CHAPITRE 2 : LA CONNAISSANCE DU MARCHÉ
Dossier 1 : Le marché de l’entreprise
I. Les différents marchés
II. L’approche du marché par la demande
III. L’étude du marché au travers de ses trois composantes : la demande, l’offre et l’environnement
Dossier 2 : La connaissance du consommateur
I. Les variables explicatives individuelles
II. Les variables explicatives sociologiques et culturelles
III. Analyse du processus de décision
CHAPITRE 3 : LES TECHNIQUES D’ÉTUDE DE MARCHÉ
INTRODUCTION À L’ÉTUDE DE MARCHÉ
Dossier 1 : Le sondage
I. La détermination de l’objet de l’étude et la recherche documentaire
II. La mise au point du contenu du sondage : calcul de la taille de l’échantillon, choix d’une méthode d’échantillonnage
III. Le questionnaire
IV. Le mode d’administration du questionnaire
V. L’exploitation des résultats et le rapport de l’enquête
Dossier 2 : Les autres techniques d’études de marché : panels et études qualitatives
I. Les panels
II. Les études qualitatives
CHAPITRE 4 : LE SERVICE ET LA SERVUCTION
Dossier 1 : Le système de servuction
I. Le concept de servuction
II. Le système de servuction
III. L’offre des services
Dossier 2 : La gestion de la participation client
I. Les justifications de la participation du client
II. Les déterminants de la participation du client
III. Les formes de participation
IV. Les actions à entreprendre pour encourager la participation du client
Dossier 3 : La gestion du personnel en contact
I. Un rôle d’interface entre l’entreprise et ses clients
II. Les rôles du personnel en contact vis-à-vis du client
III. La gestion du personnel de contact
Dossier 4 : La gestion des supports physiques
I. Les fonctions des supports physiques
II. Les principales contraintes liées au choix des supports physiques
III. Les nouvelles technologiques
CONCLUSION GÉNÉRALE |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
manuel scolaire |
| Niveau : |
LYCSUP/LYCTER |
| Discipline : |
Mercatique |
Mercatique Hôtellerie & Touristique 1 [texte imprimé] / Corinne Van der Yeught, Auteur . - BPI Editions, 2008 . - 152 p. ISBN : 978-2-85708-412-9 Cet ouvrage propose d'appliquer la théorie mercatique aux domaines de l'hôtellerie et du tourisme . Les élèves de BTS Hôtellerie-restauration, MAN et BTS Tourisme pourront ainsi s'initier à la démarche mercatique et découvrir les principes qui la régentent.
| Descripteurs : |
hôtellerie-restauration
mercatique
métier : hôtellerie et restauration
|
| Index. décimale : |
658 Gestion / Management |
| Note de contenu : |
SOMMAIRE
AVANTS-PROPOS ET REMERCIEMENTS
CHAPITRE 1 : LA DÉMARCHE MERCATIQUE
Dossier 1 : Le concept mercatique et son évolution
I. L’approche historique
II. La démarche mercatique
III. La mercatique est un système global
IV. Spécificités de la mercatique hôtelière et touristique
Dossier 2 : La stratégie mercatique
I. Définition des termes clés : politique, objectifs, stratégie
II. Le plan de marchéage
Dossier 3 : Les principaux choix stratégiques
I. Les options stratégiques fondamentales
II. Les options stratégiques fondées spécifiquement sur une position concurrentielle
III. Les stratégies fondées sur une variable du plan marchéage
CHAPITRE 2 : LA CONNAISSANCE DU MARCHÉ
Dossier 1 : Le marché de l’entreprise
I. Les différents marchés
II. L’approche du marché par la demande
III. L’étude du marché au travers de ses trois composantes : la demande, l’offre et l’environnement
Dossier 2 : La connaissance du consommateur
I. Les variables explicatives individuelles
II. Les variables explicatives sociologiques et culturelles
III. Analyse du processus de décision
CHAPITRE 3 : LES TECHNIQUES D’ÉTUDE DE MARCHÉ
INTRODUCTION À L’ÉTUDE DE MARCHÉ
Dossier 1 : Le sondage
I. La détermination de l’objet de l’étude et la recherche documentaire
II. La mise au point du contenu du sondage : calcul de la taille de l’échantillon, choix d’une méthode d’échantillonnage
III. Le questionnaire
IV. Le mode d’administration du questionnaire
V. L’exploitation des résultats et le rapport de l’enquête
Dossier 2 : Les autres techniques d’études de marché : panels et études qualitatives
I. Les panels
II. Les études qualitatives
CHAPITRE 4 : LE SERVICE ET LA SERVUCTION
Dossier 1 : Le système de servuction
I. Le concept de servuction
II. Le système de servuction
III. L’offre des services
Dossier 2 : La gestion de la participation client
I. Les justifications de la participation du client
II. Les déterminants de la participation du client
III. Les formes de participation
IV. Les actions à entreprendre pour encourager la participation du client
Dossier 3 : La gestion du personnel en contact
I. Un rôle d’interface entre l’entreprise et ses clients
II. Les rôles du personnel en contact vis-à-vis du client
III. La gestion du personnel de contact
Dossier 4 : La gestion des supports physiques
I. Les fonctions des supports physiques
II. Les principales contraintes liées au choix des supports physiques
III. Les nouvelles technologiques
CONCLUSION GÉNÉRALE |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
manuel scolaire |
| Niveau : |
LYCSUP/LYCTER |
| Discipline : |
Mercatique |
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