Les trois livres de recettes qui ont fondé la cuisine classique française

Dans le périodique : Les Cahiers de Science et vie (Paris), n°171 (08/2017)
• Auteur : Emmanuel Monnier
• Pages : p.48-49
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Note générale : Bibliographie.
  • Résumé :

    Présentation de trois livres de recettes qui ont marqué la gastronomie française au 17e et au 18e siècle : "Le Cuisinier François" de La Varenne ; "Le Nouveau Cuisinier royal et bourgeois" de François Massialot ; "La Cuisinière bourgeoise" de Menon.

• • Descripteurs : 17e siècle 18e siècle art culinaire
  • Mots-clés : livre : document