Les graines germées ont-elles leur place dans nos assiettes ?

Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°831 (05/2016)
• Auteur : Marie-Noëlle Delaby
• Pages : p.78-79
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Note générale : Lexique.
  • Résumé :

    Le point sur le succès des jeunes pousses et des graines germées dans l'alimentation : un rappel historique sur ces végétaux ; leurs caractéristiques ; le rôle de la germination ; les qualités nutritionnelles ; les risques de contamination ; le mode de consommation. Encadré : un intérêt nutritionnel limité.

• • Descripteurs : produit végétal
  • Mots-clés : alimentation (nutrition)