caramel au beurre salé : L'invention d'une tradition

Dans le périodique : Ar Men, n°203 (novembre 2014)
• • Auteur : Tudi Kernalegenn
  • Photographe : Xavier Dubois
• Pages : p. 42-47
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Le caramel au beurre salé fait partie du patrimoine culinaire breton. Il se trouve partout de l'industrie agro-alimentaire à la haute gastronomie en passant par les artisans-confiseurs.