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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheComment l'Europe prit goût au sucre / Société d'éditions scientifiques (2012) in L'Histoire (Paris. 1978), 382 (12/2012)
Titre : Comment l'Europe prit goût au sucre Type de document : texte imprimé Auteurs : Bruno Laurioux, Auteur Editeur : Société d'éditions scientifiques, 2012 Article : p.80-86 Note générale : Bibliographie, carte. Langues : Français (fre)
in L'Histoire (Paris. 1978) > 382 (12/2012)Descripteurs : 11-15e siècle
Europe
sucreRésumé : Présentation de la découverte et de l'utilisation du sucre en Europe au Moyen Age. Découverte de la culture de la canne à sucre lors des croisades en Orient et production de la plante en Sicile et sur les côtes espagnoles à partir du 11e siècle. L'utilisation du sucre comme aliment et comme médicament. Sa commercialisation à partir du 12e siècle et le développement d'une industrie sucrière en Occident à la fin du Moyen Age. Les différents conditionnements du sucre au 14e siècle. L'omniprésence du sucre dans la cuisine aux 15e et 16e siècles. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 026597 Archives périodique Archives documentaire Disponible Entre délice et poison : le sucre / Universcience (2015)
Titre : Entre délice et poison : le sucre Type de document : document électronique Editeur : Universcience, 2015 Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : risque sanitaire
santé
sucreMots-clés : alimentation (nutrition) Résumé : Les effets du sucre sur notre santé : la hausse de la consommation de sucre depuis 1960 et les problèmes de diabète et d'obésité engendrés ; les différents types de sucres ; la présence dissimulée de sucre dans l'industrie agroalimentaire et le leurre des produits édulcorants. Vidéos : la fabrication des bonbons, les édulcorants et la plante stévia. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Classe de 5e/Classe de 6e/collège/Secondaire En ligne : http://www.cite-sciences.fr/fr/ressources/juniors/lactu-des-juniors/entre-delice [...] Exemplaires
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Titre : Les liaisons dangereuses Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Beaufays, Auteur Année : 2021 Article : p. 45-47
in Sport & vie (Dijon) > 185 (03/2021)Descripteurs : alimentation
micro-organisme
produit sucré
sportif
sucreRésumé : Le lien qu’entretiennent les sportifs avec le sucre. Et les effets du mélange entre le sucre et les probiotiques. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 044423 Archives périodique Archives documentaire Disponible
Titre : Montagnes de sucre Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuel Deslouis, Auteur Année : 2020 Article : p. 16
in Science & vie junior > 374 (novembre 2020)Descripteurs : érosion
géologie
modélisation
sucreRésumé : Pour reconstituer l'érosion des montagnes ayant abouti à la formation de "forêts de pierre" les scientifiques ont utilisé du sucre, qui comme le calcaire se dissout dans l'eau. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 043758 Archives périodique Archives documentaire Disponible
Titre : Le plein de sucre ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexane Roupioz, Auteur Année : 2020 Article : p. 6-3
in Science & vie junior > 375 (décembre 2020)Descripteurs : betterave à sucre
canne à sucre
confiserie
sucreRésumé : Galerie de photographies illustrant les usages du sucre dans le monde : confiseries, transformation industrielle, récolte de miel, fabrication artisanale au Pakistan. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 043972 Archives périodique Archives documentaire Disponible
Titre : Qu'est-ce que la maladie du soda ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Vénier, Auteur Année : 2019 Article : p. 50
in Science & vie junior > 357 (juin 2019)Descripteurs : alimentation
foie
maladie
sucreRésumé : Conséquences sur le foie d'une consommation abusive de soda. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 040772 Archives périodique Archives documentaire Disponible
Titre : Que valent les alternatives au sucre raffiné ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Boistard, Auteur Editeur : Sciences et avenir, 2022 Article : p.74-75
in Sciences et avenir (1949) > 902 (04/2022)Descripteurs : sucre Résumé : Le point sur les sucres bruts utilisés pour remplacer le sucre de table : les différents apports ; un pouvoir sucrant variable ; l'influence sur la glycémie ; le fructose ; la nécessité de vérifier l'origine de ces produits. Encadré : le conseil d'une spécialiste pour perdre l'habitude du goût sucré. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 045987 Archives périodique Archives documentaire Disponible
Titre : Rayon sucre : plus vert et plus valorisé Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Bachelier, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2022 Article : p.54-56
in Linéaires (Rennes) > 386 (01/2022)Descripteurs : sucre Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur le marché des produits sucrés : évolution des ventes selon les différents segments (sucre blanc, sucre de canne, édulcorant artificiel, alternative naturelle), selon les marques, stratégies marketing des fabricants (label, bio, vrac, packaging). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Régulation : des lois plus salées pour contrer les excès Type de document : texte imprimé Auteurs : Elsa Casalegno, Auteur Editeur : Union fédérale des consommateurs-Que Choisir, 2020 Article : p.22-23
in Que choisir ? (Paris) > 596 (11/2020)Descripteurs : politique sanitaire
sucreMots-clés : alimentation (nutrition) Résumé : Le point sur un projet de loi pour limiter la publicité des aliments néfastes pour la santé, car trop gras, salés et sucrés : opposition des fabricants de produits transformés et des chaînes de télévision à une interdiction de la publicité à destination des enfants ; baisse du taux de sucre dans les sodas suite à l'instauration d'une taxe soda en 2012 ; volonté des autorités sanitaires de fixer un taux maximal de sucre par catégories d'aliments. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 043954 Archives périodique Archives documentaire Disponible
Titre : Sale temps pour les sucreries, gâteaux et autres friandises Type de document : texte imprimé Auteurs : Oliver Milman Editeur : Courrier International, 2024 Article : p.36
in Courrier international (Paris. 1990) > 1734 (25/01/2024)Descripteurs : production agricole
réchauffement climatique
sucreRésumé : Dans The Guardian [presse britannique], le point sur les conséquences de la crise climatique sur la production sucrière et les enjeux de la production alimentaire agricole mondiale : cause de l'augmentation des cours mondiaux du sucre depuis 2011, impact sur les denrées à base de sucre, facteurs ayant aggravé ces tensions sur le marché, conséquences dans les pays riches et dans les pays pauvres, autres productions alimentaires agricoles affectées par le changement climatique, enjeux et perspectives selon la Banque centrale européenne. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 048762 Archives périodique Archives documentaire Disponible
Titre : Et si la mer était sucrée ? Type de document : texte imprimé Auteurs : René Cuillierier, Auteur Année : 2018 Article : p. 50-51
in Science & vie junior > 347 (août 2018)Descripteurs : mer
océan
sucreRésumé : conséquences d'un hypothétique mer sucrée : difficultés respiratoires des animaux marins, disparitions massives d'espèces en raison de la pression osmotique, amplification de l'effet de serre, disparition de la vie à terme. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 039249 Archives périodique Archives documentaire Disponible
Titre : Le sucre, ce poison au goût si doux Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé Ratel, Auteur Editeur : Sciences et avenir, 2019 Article : p.90-93 Note générale : Carte, schémas.
in Sciences et avenir (1949) > 869-870 (07/2019)Descripteurs : corps humain
sucreRésumé : Le point sur les effets du sucre sur le corps humain : le constat d'une surconsommation ; les réactions de l'organisme à cet excès ; les risques liés à son pouvoir addictif ; les enjeux. Encadré : les différents types de sucre et le débat sur les sucres rapides et les sucres lents. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 41314 Archives périodique Archives documentaire Disponible
Titre : Sucre : le contexte économique change la donne Type de document : texte imprimé Auteurs : Sidonie Wathier Editeur : SPDC, 2022 Article : p.36-42
in Points de vente (Paris) > 1307 (19/09/2022)Descripteurs : édulcorant de synthèse
sucreMots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré à l'évolution du marché du sucre et des édulcorants. Focus sur la remontée des ventes des produits basiques, les changements dans la stratégie de développement des fabricants vers des produits plus engagés et durables (provenance, emballage, fabrication...). Analyse de la croissance exponentielle des ventes d'édulcorants, les innovations et les stratégies de communication pour poursuivre cette tendance. Tableau chiffré des ventes (valeur et volume) des sucres, édulcorants et substituts au sucre. Encadré : la communication sur ces produits en rayon et hors linéaires. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 047123 Archives périodique Archives documentaire Disponible
Titre : Le sucre : dépendance à une substance douce Type de document : texte imprimé Auteurs : Elsa Galland, Auteur Editeur : Groupe Areion, 2020 Article : p.60-63 Note générale : Cartes, statistiques.
in Carto > 58 (mars 2020)Descripteurs : industrie agroalimentaire
sucreMots-clés : marché sectoriel Résumé : Analyse des évolutions et des caractéristiques du marché sucrier mondial et français : histoire de la culture du "roseau sucré" depuis l'Antiquité ; la mise en place de l'industrie sucrière française au début du 19e siècle ; la répartition mondiale de la production entre betterave et canne à sucre ; l'état du marché mondial sucrier ; le développement des affections liées à une consommation excessive de sucre ; la puissance du lobby sucrier ; le désamour des consommateurs pour le sucre ; les perspectives pour les biocarburants. L'obésité infantile. Production et consommation de sucre dans le monde. La filière du sucre en France. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 42803 Archives périodique Archives documentaire Disponible
Titre : Sucre et édulcorants Type de document : texte imprimé Auteurs : Sidonie Wathier, Auteur Editeur : SPDC, 2021 Article : p.36-42
in Points de vente (Paris) > 1289 (20/09/2021)Descripteurs : édulcorant de synthèse
sucreMots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché du sucre et des édulcorants. L'évolution des ventes par segment ; les innovations concernant les produits, les emballages et les formats, les initiatives en matière de responsabilité sociale et de transparence (origines, etc.) ; l'importance de la communication sur le point de vente. L'évolution des ventes d'édulcorants ; les innovations (produits à base de sucralose ; campagne de communication pour mieux faire connaître certains édulcorants comme la stévia). Données chiffrées : ventes valeur et volume des sucres, édulcorants et substituts au sucre. Encadré : la communication sur ces produits en rayon et hors linéaires. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 045214 Archives périodique Archives documentaire Disponible
Titre : Sucre : l'industrie a toujours la main lourde Type de document : texte imprimé Auteurs : Elsa Abdoun, Auteur ; Domitille Vey, Auteur ; Léa Girard, Auteur Editeur : Union fédérale des consommateurs-Que Choisir, 2020 Article : p.16-21
in Que choisir ? (Paris) > 596 (11/2020)Descripteurs : sucre Mots-clés : alimentation (nutrition) Résumé : Enquête sur les quantités de sucres trop importantes contenues dans les produits transformés : présentation des risques pour la santé par des scientifiques ; recommandations de consommation maximale quotidienne ; consommation excessive à risques chez les adolescents et les enfants ; les dangers de l'addiction au sucre et de l'exposition à la publicité sur les produits transformés ; réduction du taux de sucre dans les recettes réclamée par les experts ; mises en place de législation pour transformer les recettes et informer le consommateur. Encadré : comparatif du taux de sucre dans différents produits ; les effets des différents sucres sur la santé ; exemple de menus peu sucrés pour les enfants. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 043954 Archives périodique Archives documentaire Disponible
Titre : Le sucre, un poison mortel Type de document : document électronique Editeur : Paris : France Télévisions, 2018 Description : 1 vidéo : 03 min 28 s Format : Web Descripteurs : hygiène alimentaire
nutrition
sucreRésumé : Vidéo infographique sur le sucre et ses dangers : consommation mondiale et française ; modes de consommation ; définition des sucres ; effets sur la santé ; préconisation de l'OMS (organisation mondiale de la santé) ; la force des lobbies. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo Niveau : Classe de 3e/Classe de 4e/collège/Secondaire En ligne : https://education.francetv.fr/matiere/actualite/premiere/video/le-sucre-un-poiso [...] Exemplaires
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Titre : Sucre et politique, de la canne à la betterave Type de document : texte imprimé Auteurs : Marcel Dorigny, Auteur Editeur : Canopé, 2019 Article : p.56-59 Note générale : Bibliographie, carte.
in Textes et documents pour la classe, TDC > 1124 (01/11/2019)Descripteurs : esclavage
période moderne et contemporaine
sucreMots-clés : culture tropicale Résumé : Le point sur l'histoire de la production de sucre depuis le 15e siècle : l'arrivée de la canne à sucre aux Amériques ; le contexte de l'introduction de la canne à sucre sur les îles du littoral atlantique de l'Afrique par les Portugais dans la seconde moitié du 15e siècle ; le lien entre la généralisation de la culture de la canne à sucre et l'essor de la traite négrière à la fin du 17e siècle ; l'exemple de l'île de Saint-Domingue à la fin du 18e siècle ; les conditions de travail des esclaves ; la dénonciation, en 1758, dans "De l'Esprit" du philosophe Claude Adrien Helvétius sur le lien entre sucre et esclavage ; les conséquences de la première "crise du sucre" en 1792 ; l'ouverture du débat sur la production de sucre au 18e siècle ; le contexte de la première tentative industrielle d'extraction du sucre de betterave en 1802 ; la "guerre des sucres" dans les années 1840-1850 ; la croissance de la culture de la betterave au 19e siècle ; la conjoncture sucrière depuis les années 2010. Carte de la propagation du sucre depuis le 5e siècle avant notre ère. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 41946 Archives périodique Archives documentaire Disponible
Titre : Sucres et aides aux desserts : entre inflation et innovations Type de document : texte imprimé Auteurs : Sidonie Wathier Editeur : SPDC, 2023 Article : p.48-50
in Points de vente (Paris) > 1321 (11/2023)Descripteurs : sucre Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Le point sur le marché du sucre et des aides aux desserts, qui subit la hausse de l'inflation et la frilosité des consommateurs : état des lieux chiffré du marché du sucre et des aides aux desserts (évolution des ventes valeur et ventes volume) ; les innovations sur l'emballage ; la communication des fabricants centrée sur la notion de plaisir. Encadré : les caractéristiques du marché des aides aux desserts. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 046395 Archives périodique Archives documentaire Disponible
Titre : Tous accros au sucre ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Carine Peyrières, Auteur Année : 2018 Article : p. 22-25
in Science & vie junior > 346 (juillet 2018)Descripteurs : diabète
drogue
sucreRésumé : Mécanismes, origine et effets de l'addiction au sucre. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 039096 Archives périodique Archives documentaire Disponible
