Éditeur Editions Jacques Lanore

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Livre

Les Aliments : Qualité - Sécurité - Protection du consommateur

• Auteur : Yveline Ravary
• Editeur : Editions Jacques Lanore 2003 76 p

Cote : 343.071 RAV

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Livre

Analyse des phénomènes et transformations culinaires : Technologie appliquée

• • Auteur : Bruno Cardinale
  • Auteur : René (van) Sevenant
• Editeur : Editions Jacques Lanore 2010 157 p.

Cet ouvrage constitue un outil de compréhension et d’analyse technique indispensable. L’ensemble des domaines des sciences en cuisine est couvert à l’aide de 32 thèmes (la réaction de Maillard, la coagulation des protéines, les émulsion[...]

Cote : 547 CAR

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Livre

Géograhie gastronomique : l'Europe et le Monde

• Auteur : Philippe Noël
• Editeur : Editions Jacques Lanore 2003 96 p

Cote : 641 NOE

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Livre

Histoire de la cuisine et des cuisiniers : Techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen-Age à nos jours

• • Auteur : Jean-Pierre Poulain
  • Auteur : Edmond Neirinck
• Editeur : Editions Jacques Lanore 2004 176 p

Cote : 641 POU

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Livre

Sciences appliquées : Alimentation - Hygiène

• Auteur : Pascale Lapie
• Editeur : Editions Jacques Lanore 2002 95 p

Cote : 613.2 LAP

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Livre

Vins de France et d'Europe, Alcools et Autres Boissons

• Auteur : Roland Rohn
• Editeur : Editions Jacques Lanore 2002 127 p

Cote : 641ROH

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