Aide-mémoire des cuisines régionales françaises et des cuisines européennes / Robert Labat / BPI Editions (2006)

Public ISBD Titre : Aide-mémoire des cuisines régionales françaises et des cuisines européennes Type de document : texte imprimé Auteurs : Robert Labat, Auteur Editeur : BPI Editions, 2006 Description : 104 p ISBN/ISSN : 978-2-85708-431-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie produit culinaire section européenne et internationale Index. décimale : 641 Nourriture et boisson Note de contenu : Guide pratique très maniable qui permet une approche méthodique de la connaissance des cuisines européennes et des cuisines régionales françaises avec : Tableau de synthèse d'exemple de menu par pays Tableau de synthèse d'exemple de menu par région Travail de recherche par pays (tableau à compléter) Travail de recherche par région (tableau à compléter) . Nature du document : documentaire Niveau : COL/LYC Discipline : Toutes matières Aide-mémoire des cuisines régionales françaises et des cuisines européennes [texte imprimé] / Robert Labat, Auteur . - BPI Editions, 2006 . - 104 p. ISBN : 978-2-85708-431-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie produit culinaire section européenne et internationale Index. décimale : 641 Nourriture et boisson Note de contenu : Guide pratique très maniable qui permet une approche méthodique de la connaissance des cuisines européennes et des cuisines régionales françaises avec : Tableau de synthèse d'exemple de menu par pays Tableau de synthèse d'exemple de menu par région Travail de recherche par pays (tableau à compléter) Travail de recherche par région (tableau à compléter) . Nature du document : documentaire Niveau : COL/LYC Discipline : Toutes matières

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020185	641 LAB	livre	CDI-rayon 600 techniques	documentaire	Disponible

L'allemand en dix leçons / Elisabeth Brikké / BPI Editions (1991)

Public ISBD Titre : L'allemand en dix leçons Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Brikké, Auteur Editeur : BPI Editions, 1991 Description : 247 p ISBN/ISSN : 978-2-85708-052-7 Note générale : Manuel scolaire section hôtellerie. Langues : Français (fre) Allemand (ger) Descripteurs : allemand : langue hôtellerie-restauration section européenne et internationale technique de l'alimentation Index. décimale : 430 Langue allemande Note de contenu : Persuadée qu'allier la parole aux gestes rend l'apprentissage d'une langue beaucoup plus facile et motivant, Elisabeth Brikké vous propose une nouvelle approche pédagogique visant à former serveurs et cuisiniers, en minimisant les obstacles : grammaire simplifiée, dialogues et vocabulaire entièrement traduits. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : COL Discipline : Allemand L'allemand en dix leçons [texte imprimé] / Elisabeth Brikké, Auteur . - BPI Editions, 1991 . - 247 p. ISBN : 978-2-85708-052-7 Manuel scolaire section hôtellerie. Langues : Français (fre) Allemand (ger) Descripteurs : allemand : langue hôtellerie-restauration section européenne et internationale technique de l'alimentation Index. décimale : 430 Langue allemande Note de contenu : Persuadée qu'allier la parole aux gestes rend l'apprentissage d'une langue beaucoup plus facile et motivant, Elisabeth Brikké vous propose une nouvelle approche pédagogique visant à former serveurs et cuisiniers, en minimisant les obstacles : grammaire simplifiée, dialogues et vocabulaire entièrement traduits. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : COL Discipline : Allemand

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020174	430 BRI	livre manuel scolaire	CDI-rayon 400 langues	documentaire	Disponible

Anglais Bac Pro : Préparer les épreuves d'oral, version élève / Sylvie Bénéteau / BPI Editions (2008)

Public ISBD Titre : Anglais Bac Pro : Préparer les épreuves d'oral, version élève Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Bénéteau, Auteur Editeur : BPI Editions, 2008 Description : 144 p ISBN/ISSN : 978-2-85708-463-1 Note générale : Manuel scolaire section hotellerie. Langues : Anglais (eng) Français (fre) Descripteurs : anglais : langue hôtellerie-restauration section européenne et internationale technique de l'alimentation Index. décimale : 420 Langue anglaise Note de contenu : Anglais Bac Pro : Préparer les épreuves d'oral. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : COL Discipline : Anglais Anglais Bac Pro : Préparer les épreuves d'oral, version élève [texte imprimé] / Sylvie Bénéteau, Auteur . - BPI Editions, 2008 . - 144 p. ISBN : 978-2-85708-463-1 Manuel scolaire section hotellerie. Langues : Anglais (eng) Français (fre) Descripteurs : anglais : langue hôtellerie-restauration section européenne et internationale technique de l'alimentation Index. décimale : 420 Langue anglaise Note de contenu : Anglais Bac Pro : Préparer les épreuves d'oral. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : COL Discipline : Anglais

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020175	420 BEN	livre manuel scolaire	CDI-rayon 400 langues	documentaire	Disponible

L'anglais du tourisme en 30 escales / Elisabeth Brikké / BPI Editions (2004)

Public ISBD Titre : L'anglais du tourisme en 30 escales Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Brikké, Auteur Editeur : BPI Editions, 2004 Description : 280 p Matériel : 3 Cd-audio en Archives ISBN/ISSN : 978-2-85708-092-3 Note générale : Manuel scolaire section hôtellerie. Langues : Anglais (eng) Français (fre) Descripteurs : anglais : langue aventure : voyage métier : tourisme et loisirs section européenne et internationale tourisme international vacances voyage Index. décimale : 420 Langue anglaise Note de contenu : C'est un tour complet du tourisme depuis la porte de l'agence de voyage jusqu'au retour du voyageur, en passant par toutes les situations, tous les cas de figures possibles. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : COL/LYC Discipline : Anglais L'anglais du tourisme en 30 escales [texte imprimé] / Elisabeth Brikké, Auteur . - BPI Editions, 2004 . - 280 p + 3 Cd-audio en Archives. ISBN : 978-2-85708-092-3 Manuel scolaire section hôtellerie. Langues : Anglais (eng) Français (fre) Descripteurs : anglais : langue aventure : voyage métier : tourisme et loisirs section européenne et internationale tourisme international vacances voyage Index. décimale : 420 Langue anglaise Note de contenu : C'est un tour complet du tourisme depuis la porte de l'agence de voyage jusqu'au retour du voyageur, en passant par toutes les situations, tous les cas de figures possibles. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : COL/LYC Discipline : Anglais

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020176	420 BRI	livre manuel scolaire	CDI-rayon 400 langues	documentaire	Disponible

L'anglais du tourisme en 30 escales / Elisabeth Brikké / BPI Editions (2004)

Public ISBD Titre : L'anglais du tourisme en 30 escales Type de document : enregistrement sonore non musical Auteurs : Elisabeth Brikké, Auteur Editeur : BPI Editions, 2004 Format : 3 Cd-audio Matériel : Livre en rayon Langues Langues : Anglais (eng) Descripteurs : anglais : langue aventure : voyage métier : tourisme et loisirs section européenne et internationale tourisme international vacances voyage Index. décimale : 420 Langue anglaise Note de contenu : C'est un tour complet du tourisme depuis la porte de l'agence de voyage jusqu'au retour du voyageur, en passant par toutes les situations, tous les cas de figures possibles. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : COL/LYC Discipline : Anglais L'anglais du tourisme en 30 escales [enregistrement sonore non musical] / Elisabeth Brikké, Auteur . - BPI Editions, 2004 . -  ; 3 Cd-audio + Livre en rayon Langues. Langues : Anglais (eng) Descripteurs : anglais : langue aventure : voyage métier : tourisme et loisirs section européenne et internationale tourisme international vacances voyage Index. décimale : 420 Langue anglaise Note de contenu : C'est un tour complet du tourisme depuis la porte de l'agence de voyage jusqu'au retour du voyageur, en passant par toutes les situations, tous les cas de figures possibles. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : COL/LYC Discipline : Anglais

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L'Europe : Connaissances en gastronomie, les 10 nouveaux pays de l'Europe gastronomique au 10 mai 2004 (corrigés) ; en supplément Bulgarie et Roumanie. / Robert Bruzzese / BPI Editions (2006)

Public ISBD Titre : L'Europe : Connaissances en gastronomie, les 10 nouveaux pays de l'Europe gastronomique au 10 mai 2004 (corrigés) ; en supplément Bulgarie et Roumanie. Type de document : texte imprimé Auteurs : Robert Bruzzese, Auteur ; Didier Tourreille, Auteur Editeur : BPI Editions, 2006 Description : 72 p Matériel : Supplémént sur la Bulgarie et la Roumanie Note générale : Avec supplémént corrigé sur la Bulgarie et la Roumanie. Descripteurs : Bulgarie Chypre Estonie gastronomie Hongrie Lettonie Malte Pologne République tchèque Roumanie section européenne et internationale Slovaquie Slovénie Index. décimale : 641 Nourriture et boisson Note de contenu : Robert Bruzzese et Didier Tourreille ont mis en place la formation préparant au Baccalauréat Restauration au Lycée d'Hôtellerie et de tourisme de Toulon. Depuis le début, ils en assurent le succès avec des résultats remarquables. Grâce à leur investissement pour parvenir à la meilleure formation qui soit, ils ont découvert la nécessité de posséder un outil pédagogique performant concernant la gastronomie des pays européens. Leur volonté, leur enthousiasme et leur dynamisme leur ont permis de réaliser cet ouvrage, fruit de leur expérience avec les élèves, et résultat d'un vrai travail commun, indispensable entre production culinaire et service - commercialisation. C'est pour nous un grand plaisir de vous inviter à ce voyage gastronomique à travers notre Europe. Nature du document : documentaire Niveau : COL/LYC Discipline : Toutes matières L'Europe : Connaissances en gastronomie, les 10 nouveaux pays de l'Europe gastronomique au 10 mai 2004 (corrigés) ; en supplément Bulgarie et Roumanie. [texte imprimé] / Robert Bruzzese, Auteur ; Didier Tourreille, Auteur . - BPI Editions, 2006 . - 72 p + Supplémént sur la Bulgarie et la Roumanie. Avec supplémént corrigé sur la Bulgarie et la Roumanie. Descripteurs : Bulgarie Chypre Estonie gastronomie Hongrie Lettonie Malte Pologne République tchèque Roumanie section européenne et internationale Slovaquie Slovénie Index. décimale : 641 Nourriture et boisson Note de contenu : Robert Bruzzese et Didier Tourreille ont mis en place la formation préparant au Baccalauréat Restauration au Lycée d'Hôtellerie et de tourisme de Toulon. Depuis le début, ils en assurent le succès avec des résultats remarquables. Grâce à leur investissement pour parvenir à la meilleure formation qui soit, ils ont découvert la nécessité de posséder un outil pédagogique performant concernant la gastronomie des pays européens. Leur volonté, leur enthousiasme et leur dynamisme leur ont permis de réaliser cet ouvrage, fruit de leur expérience avec les élèves, et résultat d'un vrai travail commun, indispensable entre production culinaire et service - commercialisation. C'est pour nous un grand plaisir de vous inviter à ce voyage gastronomique à travers notre Europe. Nature du document : documentaire Niveau : COL/LYC Discipline : Toutes matières

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020183	641 BRU	livre	CDI-rayon 600 techniques	documentaire	Disponible

L'Europe : Connaissances en gastronomie, version élève / Robert Bruzzese / BPI Editions (2004)

Public ISBD Titre : L'Europe : Connaissances en gastronomie, version élève Type de document : texte imprimé Auteurs : Robert Bruzzese, Auteur ; Didier Tourreille, Auteur Editeur : BPI Editions, 2004 Description : 160 p ISBN/ISSN : 978-2-85708-355-9 Descripteurs : Europe gastronomie section européenne et internationale Index. décimale : 641 Nourriture et boisson Note de contenu : Robert Bruzzese et Didier Tourreille ont mis en place la formation préparant au Baccalauréat Restauration au Lycée d'Hôtellerie et de tourisme de Toulon. Depuis le début, ils en assurent le succès avec des résultats remarquables. Grâce à leur investissement pour parvenir à la meilleure formation qui soit, ils ont découvert la nécessité de posséder un outil pédagogique performant concernant la gastronomie des pays européens. Leur volonté, leur enthousiasme et leur dynamisme leur ont permis de réaliser cet ouvrage, fruit de leur expérience avec les élèves, et résultat d'un vrai travail commun, indispensable entre production culinaire et service - commercialisation. C'est pour nous un grand plaisir de vous inviter à ce voyage gastronomique à travers notre Europe. Nature du document : documentaire Niveau : COL/LYC Discipline : Toutes matières L'Europe : Connaissances en gastronomie, version élève [texte imprimé] / Robert Bruzzese, Auteur ; Didier Tourreille, Auteur . - BPI Editions, 2004 . - 160 p. ISBN : 978-2-85708-355-9 Descripteurs : Europe gastronomie section européenne et internationale Index. décimale : 641 Nourriture et boisson Note de contenu : Robert Bruzzese et Didier Tourreille ont mis en place la formation préparant au Baccalauréat Restauration au Lycée d'Hôtellerie et de tourisme de Toulon. Depuis le début, ils en assurent le succès avec des résultats remarquables. Grâce à leur investissement pour parvenir à la meilleure formation qui soit, ils ont découvert la nécessité de posséder un outil pédagogique performant concernant la gastronomie des pays européens. Leur volonté, leur enthousiasme et leur dynamisme leur ont permis de réaliser cet ouvrage, fruit de leur expérience avec les élèves, et résultat d'un vrai travail commun, indispensable entre production culinaire et service - commercialisation. C'est pour nous un grand plaisir de vous inviter à ce voyage gastronomique à travers notre Europe. Nature du document : documentaire Niveau : COL/LYC Discipline : Toutes matières

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020182	641 BRU	livre	CDI-rayon 600 techniques	documentaire	Disponible

Les gestes de premiers secours / Maurice Dumeige / BPI Editions (2005)

Public ISBD Titre : Les gestes de premiers secours Type de document : texte imprimé Auteurs : Maurice Dumeige, Auteur Editeur : BPI Editions, 2005 Description : 88 p Présentation : ill Matériel : Mise à jour 2009 en sus ISBN/ISSN : 978-2-85708-416-7 Descripteurs : urgence médicale Index. décimale : 616.02 Secourisme Note de contenu : Les gestes de premiers secours, aide mémoire du secouriste et fiches techniques ; mise à jour 2009 en sus. Nature du document : documentaire Genre : guide Niveau : COL/LYC Discipline : Toutes matières Les gestes de premiers secours [texte imprimé] / Maurice Dumeige, Auteur . - BPI Editions, 2005 . - 88 p : ill + Mise à jour 2009 en sus. ISBN : 978-2-85708-416-7 Descripteurs : urgence médicale Index. décimale : 616.02 Secourisme Note de contenu : Les gestes de premiers secours, aide mémoire du secouriste et fiches techniques ; mise à jour 2009 en sus. Nature du document : documentaire Genre : guide Niveau : COL/LYC Discipline : Toutes matières

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020234	616.02 DUM	livre	CDI-rayon 600 techniques	documentaire	Exclu du prêt

Les gestes de premiers secours / Maurice Dumeige / BPI Editions (2016)

Public ISBD Titre : Les gestes de premiers secours Type de document : texte imprimé Auteurs : Maurice Dumeige, Auteur Mention d'édition : Ed. mise à jour Editeur : BPI Editions, 2016 Description : 144 p Présentation : ill ISBN/ISSN : 978-2-85708-570-6 Note générale : Édition mise à jour 2016. Descripteurs : urgence médicale Index. décimale : 616.02 Secourisme Note de contenu : Les gestes de premiers secours, aide mémoire du secouriste et fiches techniques ; mise à jour 2009 en sus. Nature du document : documentaire Genre : guide Niveau : COL/LYC Discipline : Toutes matières Les gestes de premiers secours [texte imprimé] / Maurice Dumeige, Auteur  . -  Ed. mise à jour . - BPI Editions, 2016 . - 144 p : ill. ISBN : 978-2-85708-570-6 Édition mise à jour 2016. Descripteurs : urgence médicale Index. décimale : 616.02 Secourisme Note de contenu : Les gestes de premiers secours, aide mémoire du secouriste et fiches techniques ; mise à jour 2009 en sus. Nature du document : documentaire Genre : guide Niveau : COL/LYC Discipline : Toutes matières

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035471	616.02 DUM	livre	CDI-rayon 600 techniques	documentaire	Disponible

Mercatique Hôtellerie & Touristique 1 / Corinne Van der Yeught / BPI Editions (2008)

Public ISBD Titre : Mercatique Hôtellerie & Touristique 1 Type de document : texte imprimé Auteurs : Corinne Van der Yeught, Auteur Editeur : BPI Editions, 2008 Description : 152 p ISBN/ISSN : 978-2-85708-412-9 Note générale : Cet ouvrage propose d'appliquer la théorie mercatique aux domaines de l'hôtellerie et du tourisme . Les élèves de BTS Hôtellerie-restauration, MAN et BTS Tourisme pourront ainsi s'initier à la démarche mercatique et découvrir les principes qui la régentent. Descripteurs : hôtellerie-restauration mercatique métier : hôtellerie et restauration Index. décimale : 658 Gestion / Management Note de contenu : SOMMAIRE AVANTS-PROPOS ET REMERCIEMENTS CHAPITRE 1 : LA DÉMARCHE MERCATIQUE Dossier 1 : Le concept mercatique et son évolution I. L’approche historique II. La démarche mercatique III. La mercatique est un système global IV. Spécificités de la mercatique hôtelière et touristique Dossier 2 : La stratégie mercatique I. Définition des termes clés : politique, objectifs, stratégie II. Le plan de marchéage Dossier 3 : Les principaux choix stratégiques I. Les options stratégiques fondamentales II. Les options stratégiques fondées spécifiquement sur une position concurrentielle III. Les stratégies fondées sur une variable du plan marchéage CHAPITRE 2 : LA CONNAISSANCE DU MARCHÉ Dossier 1 : Le marché de l’entreprise I. Les différents marchés II. L’approche du marché par la demande III. L’étude du marché au travers de ses trois composantes : la demande, l’offre et l’environnement Dossier 2 : La connaissance du consommateur I. Les variables explicatives individuelles II. Les variables explicatives sociologiques et culturelles III. Analyse du processus de décision CHAPITRE 3 : LES TECHNIQUES D’ÉTUDE DE MARCHÉ INTRODUCTION À L’ÉTUDE DE MARCHÉ Dossier 1 : Le sondage I. La détermination de l’objet de l’étude et la recherche documentaire II. La mise au point du contenu du sondage : calcul de la taille de l’échantillon, choix d’une méthode d’échantillonnage III. Le questionnaire IV. Le mode d’administration du questionnaire V. L’exploitation des résultats et le rapport de l’enquête Dossier 2 : Les autres techniques d’études de marché : panels et études qualitatives I. Les panels II. Les études qualitatives CHAPITRE 4 : LE SERVICE ET LA SERVUCTION Dossier 1 : Le système de servuction I. Le concept de servuction II. Le système de servuction III. L’offre des services Dossier 2 : La gestion de la participation client I. Les justifications de la participation du client II. Les déterminants de la participation du client III. Les formes de participation IV. Les actions à entreprendre pour encourager la participation du client Dossier 3 : La gestion du personnel en contact I. Un rôle d’interface entre l’entreprise et ses clients II. Les rôles du personnel en contact vis-à-vis du client III. La gestion du personnel de contact Dossier 4 : La gestion des supports physiques I. Les fonctions des supports physiques II. Les principales contraintes liées au choix des supports physiques III. Les nouvelles technologiques CONCLUSION GÉNÉRALE Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LYCSUP/LYCTER Discipline : Mercatique Mercatique Hôtellerie & Touristique 1 [texte imprimé] / Corinne Van der Yeught, Auteur . - BPI Editions, 2008 . - 152 p. ISBN : 978-2-85708-412-9 Cet ouvrage propose d'appliquer la théorie mercatique aux domaines de l'hôtellerie et du tourisme . Les élèves de BTS Hôtellerie-restauration, MAN et BTS Tourisme pourront ainsi s'initier à la démarche mercatique et découvrir les principes qui la régentent. Descripteurs : hôtellerie-restauration mercatique métier : hôtellerie et restauration Index. décimale : 658 Gestion / Management Note de contenu : SOMMAIRE AVANTS-PROPOS ET REMERCIEMENTS CHAPITRE 1 : LA DÉMARCHE MERCATIQUE Dossier 1 : Le concept mercatique et son évolution I. L’approche historique II. La démarche mercatique III. La mercatique est un système global IV. Spécificités de la mercatique hôtelière et touristique Dossier 2 : La stratégie mercatique I. Définition des termes clés : politique, objectifs, stratégie II. Le plan de marchéage Dossier 3 : Les principaux choix stratégiques I. Les options stratégiques fondamentales II. Les options stratégiques fondées spécifiquement sur une position concurrentielle III. Les stratégies fondées sur une variable du plan marchéage CHAPITRE 2 : LA CONNAISSANCE DU MARCHÉ Dossier 1 : Le marché de l’entreprise I. Les différents marchés II. L’approche du marché par la demande III. L’étude du marché au travers de ses trois composantes : la demande, l’offre et l’environnement Dossier 2 : La connaissance du consommateur I. Les variables explicatives individuelles II. Les variables explicatives sociologiques et culturelles III. Analyse du processus de décision CHAPITRE 3 : LES TECHNIQUES D’ÉTUDE DE MARCHÉ INTRODUCTION À L’ÉTUDE DE MARCHÉ Dossier 1 : Le sondage I. La détermination de l’objet de l’étude et la recherche documentaire II. La mise au point du contenu du sondage : calcul de la taille de l’échantillon, choix d’une méthode d’échantillonnage III. Le questionnaire IV. Le mode d’administration du questionnaire V. L’exploitation des résultats et le rapport de l’enquête Dossier 2 : Les autres techniques d’études de marché : panels et études qualitatives I. Les panels II. Les études qualitatives CHAPITRE 4 : LE SERVICE ET LA SERVUCTION Dossier 1 : Le système de servuction I. Le concept de servuction II. Le système de servuction III. L’offre des services Dossier 2 : La gestion de la participation client I. Les justifications de la participation du client II. Les déterminants de la participation du client III. Les formes de participation IV. Les actions à entreprendre pour encourager la participation du client Dossier 3 : La gestion du personnel en contact I. Un rôle d’interface entre l’entreprise et ses clients II. Les rôles du personnel en contact vis-à-vis du client III. La gestion du personnel de contact Dossier 4 : La gestion des supports physiques I. Les fonctions des supports physiques II. Les principales contraintes liées au choix des supports physiques III. Les nouvelles technologiques CONCLUSION GÉNÉRALE Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LYCSUP/LYCTER Discipline : Mercatique

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020243	658 YEU	livre manuel scolaire	CDI-rayon 600 techniques	documentaire	Disponible

Les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène / Alain Chrétien / BPI Editions (2000)

Public ISBD Titre : Les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Chrétien, Auteur ; Brigitte Rougier, Auteur Editeur : BPI Editions, 2000 Description : 136 p Présentation : ill ISBN/ISSN : 978-2-85708-211-8 Descripteurs : conservation des aliments contrôle sanitaire des aliments hygiène alimentaire traitement des aliments Index. décimale : 613.2 Hygiène alimentaire Note de contenu : Un exposé complet des connaissances liées à l’hygiène, aux équipements et aux technologies alimentaires sous la forme de fiches illustrées. Cet ouvrage présente de manière simple et précise les notions scientifiques essentielles à tout praticien des métiers de bouche, et les règles fondamentales en matière d’hygiène qu’il lui faut observer pour l’exercice de la profession. Une approche attrayante des sciences appliquées pour la formation des élèves et l’information des professionnels. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP/COL Discipline : Hôtellerie/Sciences et techniques sanitaires et sociales/Sciences et technologie Les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène [texte imprimé] / Alain Chrétien, Auteur ; Brigitte Rougier, Auteur . - BPI Editions, 2000 . - 136 p : ill. ISBN : 978-2-85708-211-8 Descripteurs : conservation des aliments contrôle sanitaire des aliments hygiène alimentaire traitement des aliments Index. décimale : 613.2 Hygiène alimentaire Note de contenu : Un exposé complet des connaissances liées à l’hygiène, aux équipements et aux technologies alimentaires sous la forme de fiches illustrées. Cet ouvrage présente de manière simple et précise les notions scientifiques essentielles à tout praticien des métiers de bouche, et les règles fondamentales en matière d’hygiène qu’il lui faut observer pour l’exercice de la profession. Une approche attrayante des sciences appliquées pour la formation des élèves et l’information des professionnels. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP/COL Discipline : Hôtellerie/Sciences et techniques sanitaires et sociales/Sciences et technologie

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020238	613.2 CHR	livre manuel scolaire	CDI-rayon 600 techniques	documentaire	Disponible

A su servicio / Michèle Covain Geliot / BPI Editions (2006)

Public ISBD Titre : A su servicio Type de document : texte imprimé Auteurs : Michèle Covain Geliot, Auteur Editeur : BPI Editions, 2006 Description : 160 p Présentation : ill ISBN/ISSN : 978-2-85708-395-5 Note générale : Manuel scolaire section hôtelière. Descripteurs : espagnol : langue hôtellerie-restauration préparation des repas produit culinaire section européenne et internationale technique de l'alimentation Index. décimale : 460 Langue espagnole et portugaise Note de contenu : La diversité des documents permettra aux élèves de découvrir la culture hôtelière et la civilisation espagnole dans l'espace et dans le temps, tout en exploitant leurs connaissances pratiques.Les textes s'accompagnent de différents exercices de grammaire, courts, destinés à consolider les bases lexicales et grammaticales. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : COL Discipline : Espagnol A su servicio [texte imprimé] / Michèle Covain Geliot, Auteur . - BPI Editions, 2006 . - 160 p : ill. ISBN : 978-2-85708-395-5 Manuel scolaire section hôtelière. Descripteurs : espagnol : langue hôtellerie-restauration préparation des repas produit culinaire section européenne et internationale technique de l'alimentation Index. décimale : 460 Langue espagnole et portugaise Note de contenu : La diversité des documents permettra aux élèves de découvrir la culture hôtelière et la civilisation espagnole dans l'espace et dans le temps, tout en exploitant leurs connaissances pratiques.Les textes s'accompagnent de différents exercices de grammaire, courts, destinés à consolider les bases lexicales et grammaticales. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : COL Discipline : Espagnol

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020173	460 COV	livre manuel scolaire	CDI-rayon 400 langues	documentaire	Disponible

Le Vin et les vins étrangers / Paul Brunet / BPI Editions (2004)

Public ISBD Titre : Le Vin et les vins étrangers Type de document : texte imprimé Auteurs : Paul Brunet, Auteur Mention d'édition : 2nde éd. Editeur : BPI Editions, 2004 Description : 366 p Présentation : ill ISBN/ISSN : 978-2-85708-380-1 Descripteurs : section européenne et internationale type de vin vin Index. décimale : 641 Nourriture et boisson Note de contenu : Cet ouvrage présente les origines et un bref historique de chaque vignoble, les principaux cépages, la législation, les principales régions et zones de production ; il traite également des vins et de la gastronomie ainsi que de l'accord mets et vins. Nature du document : documentaire Niveau : COL/LYC Discipline : Toutes matières Le Vin et les vins étrangers [texte imprimé] / Paul Brunet, Auteur  . -  2nde éd. . - BPI Editions, 2004 . - 366 p : ill. ISBN : 978-2-85708-380-1 Descripteurs : section européenne et internationale type de vin vin Index. décimale : 641 Nourriture et boisson Note de contenu : Cet ouvrage présente les origines et un bref historique de chaque vignoble, les principaux cépages, la législation, les principales régions et zones de production ; il traite également des vins et de la gastronomie ainsi que de l'accord mets et vins. Nature du document : documentaire Niveau : COL/LYC Discipline : Toutes matières

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020177	641 BRU	livre	CDI-rayon 600 techniques	documentaire	Disponible