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Article de périodique
Les biscuits apéritifs gardent un bon tonus
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2748 (18/05/2023) p.32-34
- Sylvie Lavabre
Point sur le marché des biscuits apéritifs : évolution des ventes selon les différents segments, selon les fabricants, stratégies marketing (recette, ingrédient français, format, santé).BVP : plaisirs sur rendez-vous
- Dans le périodique : Linéaires (Rennes), n°388 (03/2022) p.38-54
- Auteur : Maria Guillon
- Auteur : Yves Denjeau
- Auteur : Charlotte Recorbet
Dossier consacré au marché de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie : évolution des ventes selon les différents secteurs, évolution des pratiques de consommation et d'achats des consommateurs français. Les stratégies des enseignes sur le segmen[...]Le café-croissant change pour mieux perdurer
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2771 (16/11/2023) p.40-42
- Armand Chauvel
Point sur le marché du petit-déjeuner (café et viennoiserie) : évolution des ventes selon les différents segments, stratégie marketing (recette, provenance, innovation).Le coeur de la BVP bat pour les pains spéciaux
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2779 (18/01/2024) p.30-31
- Armand Chauvel
Point sur le marché de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie : évolution des ventes en chiffre d'affaires et en volume selon les différents segments, stratégies marketing des distributeurs (recette, composition, snacking).Cream tea with scones
- Dans le périodique : English Now (Lyon), n°109 (04/2020) p.32
- Auteur : Cheryl Stauffer
Recette des scones et présentation des variantes régionales de la collation "cream tea".Desserts secs : praticité et engagement
- Dans le périodique : Points de vente (Paris), n°1326 (04/2024) p.28-31
- Sandrine Panossian-Kahn
Dossier consacré au marché des desserts secs (pâtisserie et viennoiserie industrielle), marqué par une recherche de praticité et de produits sains : état des lieux chiffré du marché des desserts secs (ventes valeur et ventes volume) ; les tendan[...]Epicerie sucrée : les marques nationales rassurent
- Dans le périodique : Points de vente (Paris), n°1333 (01/2025) p.44-53
- Sidonie Wathier
Dossier consacré au marché de l'épicerie sucrée (biscuiterie, confiserie, conserves de fruits, desserts, pâtisserie), marqué par une consommation dynamique et porté sur l'innovation malgré une hausse des prix : état des lieux chiffré du marché d[...]Féculents et sauces chaudes : valeur refuge
- Dans le périodique : Linéaires (Rennes), n°388 (03/2022) p.120-130
- Auteur : Patricia Bachelier
Dossier consacré au marché des féculents et sauces : évolution des ventes selon les différents segments (pâte, céréale et légumineuse, riz, sauce, base culinaire, concentré), évolution des comportements d'achat des consommateurs. Le segment des [...]Nantes : un siècle de biscuit LU
- Dans le périodique : Ar Men, n°11 (Octobre 1987) p. 2-33
- Auteur : Ar Men
En 1850, un jeune couple de pâtissiers, Romain Lefèvre et Isabelle Utile, tiennent boutique à Nantes. Trente ans plus tard, leur fils Louis développe jusqu'au stade industriel, la petite biscuiterie familiale. Universellement connus aujourd'hui[...]D'où viennent les pâtes ?
- Dans le périodique : Comment ça marche (Paris. 2020), n°145 (janvier 2023) p. 66-67
- Auteur : Cécile Guichon
Origine des pâtes. Techniques de fabrication artisanales ou industrielles.DisponiblePains de mie, burgers, pinsas... les dernières tendances de la panification préemballée
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2842 (08/05/2025) p.30-34
- François Biaggini
Point sur le marché de la panification préemballée : évolution des ventes, selon les différents segments, selon les marques, axes de stratégies des fabricants (innovation, tendances, santé, praticité, animation, recette).Les pains préemballés
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2837 (03/04/2025) p.47
Infographie sur les comportements d'achats des consommateurs français pour les pains préemballés : évolution de la répartition des dépenses par âge et par situation familiale, selon les catégories socioprofessionnelles, selon les régions françai[...]Pâtisserie et biscuits sucrés : une euphorie chocolatée
- Dans le périodique : Linéaires (Rennes), n°390 (05/2022) p.108-116
- Patricia Bachelier
Dossier consacré au marché des pâtisseries (élaborées et tradition) et des biscuits sucrés. Evolution des ventes selon les différents segments, selon les industriels du secteur. Le segment des biscuits : évolution des ventes selon les fabricants[...]La pâtisserie industrielle
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2763 (21/09/2023) p.17
- François Biaggini
Infographie sur le marché de la pâtisserie industrielle : évolution des ventes en valeur et en volume, selon les différents segments, selon les segments les plus en croissance (madeleine, brownie, gâteau fourré), selon les marques et MDD, évolut[...]La pâtisserie et la viennoiserie
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2811 (19/09/2024) p.14
- François Biaggini
Infographie sur le marché de la pâtisserie et la viennoiserie : évolution des ventes selon les différents segments, du taux de générosité, selon les circuits de distribution, selon les marques et MDD, évolution du nombre de références, comportem[...]Petit-déjeuner & boissons chaudes : plus sain mais toujours gourmand
- Dans le périodique : Points de vente (Paris), n°1292 (08/11/2021) p.28-37
- Auteur : Sylvie Druart
Dossier consacré au marché des produits du petit-déjeuner. L'évolution des ventes de pain et de viennoiserie ; l'utilisation croissante d'ingrédients bio et locaux ; les innovations en matière d'emballages et de recettes ; l'évolution du marché [...]Le rayon BVP en quête de jouvence
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2835 (20/03/2025) p.42-43
- Laurence Zombek
Point sur les stratégies marketing des distributeurs alimentaires pour leur rayon boulangerie-viennoiserie-pâtisserie (BVP) : évolution des ventes selon les différents segments, comportements d'achats des consommateurs, axes de stratégie (format[...]
